Ингредиенты
- Лепестки чайных или дамасских роз — 200 г (примерно 4-5 стаканов плотно уложенных)
- Сахар-песок — 400 г
- Вода — 100 мл
- Сок половины лимона — 1 ст. л. (для консервации)
Приготовление: пошаговая инструкция
- Подготовьте лепестки. Аккуратно сорвите свежие лепестки роз (лучше утром, когда они полны росы). Промойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Удалите белую основу у основания лепестков — она придает горечь.
- Перетрите с сахаром. В миске смешайте лепестки с половиной сахара (200 г). Руками тщательно перетирайте массу 5-7 минут, пока лепестки не пустят сок и не превратятся в однородную массу. Накройте и оставьте на 4-6 часов (или на ночь) при комнатной температуре.
- Сварите сироп. В кастрюле с толстым дном растворите оставшийся сахар (200 г) в воде. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лимонный сок.
- Сварите варенье. Выложите массу из лепестков в кипящий сироп. Варите на слабом огне 20-30 минут, помешивая. Масса должна загустеть и стать прозрачной. Если хотите густое варенье, варите дольше.
- Разлейте по банкам. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Совет: Для более интенсивного аромата добавьте в варенье 2-3 капли розовой воды или горсть свежей малины. Храните в прохладном темном месте — варенье сохранит вкус до 12 месяцев.
Полезные свойства и применение
Лепестки роз богаты антиоксидантами, витамином C и эфирными маслами. Это варенье не только вкусно, но и полезно для иммунитета, кожи и нервной системы. Используйте как добавку к мороженому, творогу, блинам или в качестве глазури для кексов. Приятного чаепития!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
