Кефир (или простокваша) комнатной температуры — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель (или ½ ч. л. соды) — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сахар — ½ ч. л. (опционально)
Растительное масло — 2 ст. л. + для жарки
Для морковно-сырной начинки:
Морковь свежая — 2 средние (250-300 г)
Сыр твёрдый (российский, голландский) — 150 г
Зелёный лук — 3-4 стрелки
Чеснок — 1 зубчик (опционально)
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Сливочное масло — 20 г (для сочности)
👨🍳 Пошаговый рецепт
Готовим начинку (10 минут):
Морковь натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на средней тёрке.
Зелёный лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и размягчённое сливочное масло.
Хорошо перемешайте. Начинка готова!
Замешиваем тесто (5 минут):
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В центре сделайте углубление, влейте кефир, добавьте яйцо и растительное масло.
Замесите мягкое эластичное тесто (оно должно слегка липнуть к рукам).
Накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.
Формируем лепёшки (10 минут):
Разделите тесто на 4 равные части (по 120-130 г).
Каждую часть раскатайте в круг диаметром 18-20 см, толщиной ~3 мм.
В центр положите 2 ст. л. начинки, края теста защипните к центру.
Аккуратно переверните швом вниз и слегка приплюсните ладонью.
Жарим лепёшки (15 минут):
Сковороду разогрейте на среднем огне, налейте 1-2 ст. л. растительного масла.
Выложите лепёшку швом вниз, накройте крышкой.
Жарьте 3-4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 3 минуты.
Повторите со всеми лепёшками.
💡 Полезные советы:
Если тесто липнет — добавьте 1 ст. л. муки, но не переборщите!
Для хрустящей корочки жарьте на чуть большем огне в начале.
Готовые лепёшки держите в духовке при 80°C, чтобы не остыли.
В начинку можно добавить рубленую петрушку или укроп.
Вместо кефира подойдёт натуральный йогурт или ряженка.
🍽️ Подача
Подавайте горячими с чаем, кофе или супом. Идеально для завтрака, перекуса или ужина.
Сырная начинка плавится внутри, а морковь добавляет сладковатую нотку!
