Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 300 г
- Картофель – 3-4 шт. (средние)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
- Свекла – 1 шт. (средняя)
- Помидоры свежие – 2-3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок
- Лимонный сок или уксус (9%) – 1-2 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 2.5-3 л
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка Овощей
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Свеклу очистите и натрите на средней терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте (или используйте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды).
- Болгарский перец (если используете) очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Зелень мелко нарежьте.
Шаг 2: Варка Основы
- В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите до полуготовности овощей (около 10-15 минут).
Шаг 3: Пассеровка Овощей
- На сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут.
- Добавьте тертую свеклу. Сбрызните лимонным соком или уксусом, чтобы свекла сохранила яркий цвет. Тушите 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту) и болгарский перец (если используете). Тушите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4: Соединение и Завершение
- Добавьте пассерованные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой.
- Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
- Варите борщ еще 5-10 минут, чтобы все овощи стали мягкими и вкусы соединились.
- В конце варки добавьте мелко нарезанный чеснок и большую часть зелени.
- Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.
Подача:
Летний борщ подается горячим. При подаче в каждую тарелку можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта, а также посыпать оставшейся свежей зеленью.Совет: Для еще более насыщенного вкуса можно добавить в борщ нарезанный свежий огурец или немного квашеной капусты (если любите более выраженный кислый вкус).
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
