Лето — это время изобилия свежих овощей, и что может быть лучше, чем легкий, ароматный и невероятно полезный овощной суп, чтобы насладиться этим богатством? Этот рецепт — прекрасный способ использовать сезонные продукты, создав при этом сытное, но не тяжелое блюдо, которое идеально подходит для жаркого дня.
Почему именно летний овощной суп?
Сочные помидоры, сладкий перец, хрустящие кабачки, ароматная зелень – все эти ингредиенты идеально сочетаются, создавая неповторимый вкус. Такой суп не только вкусен, но и богат витаминами и клетчаткой, а низкая калорийность делает его прекрасным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2-3 средних помидора (или 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку), нарезанных кубиками
1 морковь, нарезанная тонкими кружочками или кубиками
1 литр овощного бульона (или воды)
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного базилика
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) для подачи
(По желанию) 1/2 стакана мелкой пасты или перловки
(По желанию) 1/2 банки (200 г) консервированной фасоли (белой или красной), промытой
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Все овощи тщательно вымойте. Лук, чеснок, помидоры, кабачок, сладкий перец и морковь нарежьте так, как указано в списке ингредиентов.
Обжарка: В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
Овощная основа: Добавьте нарезанные помидоры (если используете свежие, они дадут сок), кабачок, сладкий перец и морковь. Готовьте, помешивая, около 5 минут, чтобы овощи немного размягчились.
Добавление жидкости и специй: Влейте овощной бульон (или воду). Добавьте сушеный орегано, базилик, соль и перец. Доведите до кипения.
Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими, но не переваренными.
По желанию: Если вы добавляете пасту или перловку, добавьте их за 10-15 минут до конца варки (в зависимости от времени приготовления крупы/пасты). Если используете консервированную фасоль, добавьте ее за 5 минут до конца, чтобы она прогрелась.
Финальные штрихи: Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли или перца.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей нарезанной зеленью перед подачей.
Несколько советов:
Разнообразие овощей: Не бойтесь экспериментировать! В этот суп отлично впишутся брокколи, цветная капуста, кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль. Добавляйте те овощи, которые есть у вас под рукой или которые вы больше всего любите.
Сытость: Для более сытного варианта можно добавить отварное мясо птицы, фрикадельки или кусочки рыбы.
Для веганов: Убедитесь, что используете овощной бульон и не добавляете молочные продукты.
Свежесть: Лимонный сок, добавленный непосредственно перед подачей, придаст супу особую свежесть.
Этот летний овощной суп — идеальное блюдо для легкого обеда или ужина, которое подарит вам заряд витаминов и наслаждение вкусом свежих сезонных продуктов. Приятного аппетита!
