Летний пирог – это настоящее воплощение солнечного настроения и свежести. Он идеально подходит для жаркого дня, ведь его легкая текстура и фруктовая начинка дарят ощущение прохлады и наслаждения. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков, что делает его отличным выбором как для опытных хозяек, так и для начинающих.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Сахар – 50 г
- Яичный желток – 1 шт.
- Ледяная вода – 1-2 ст. л.
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Свежие ягоды (клубника, малина, черника, смородина) – 500-600 г
- Сахар – 80-100 г (в зависимости от сладости ягод)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 2-3 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Цедра лимона (по желанию) – 1 ч. л.
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Пальцами или с помощью кухонного комбайна перетрите масло с мукой до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яичный желток и начните замешивать тесто, постепенно добавляя ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Не вымешивайте тесто слишком долго, оно должно остаться рассыпчатым.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Подготовка начинки: Ягоды промойте, обсушите и, если нужно, нарежьте (например, клубнику).
- В отдельной миске смешайте ягоды с сахаром, крахмалом, лимонным соком и цедрой (если используете). Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ягоды.
- Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Большую часть теста (примерно 2/3) раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3-4 мм.
- Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму для выпечки (диаметром 22-24 см), формируя бортики.
- Выложите подготовленную ягодную начинку на основу из теста.
- Оставшееся тесто можно раскатать и нарезать полосками, чтобы выложить сверху пирога в виде решетки, или просто нарезать небольшие кусочки и украсить ими края пирога.
- Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку на 40-50 минут, или пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме перед тем, как извлечь. Это важно, чтобы начинка загустела.
Советы
- Для более насыщенного аромата в тесто можно добавить немного ванилина.
- Если ягоды очень сочные, можно увеличить количество крахмала на 0.5-1 ст. л.
- Подавайте пирог охлажденным, при желании украсив шариком ванильного мороженого.
Наслаждайтесь этим прекрасным летним десертом, который принесет вам солнечное настроение и яркие вкусовые ощущения!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
