Ингредиенты:
Для теста (основы):
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
- 50 г сахара
- 1 яичный желток
- 1-2 ст. л. ледяной воды (при необходимости)
- Щепотка соли
Для начинки:
- 4 крупных яйца
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла (растопленного)
- Цедра 2 лимонов
- Сок 2 лимонов (около 100-120 мл)
- 2 ст. л. свежего тертого имбиря (или 1 ч. л. молотого имбиря)
- 2 ст. л. муки (или крахмала для загущения)
Инструкции по приготовлению:
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками или с помощью кухонного комбайна до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яичный желток и быстро перемешайте. Если тесто получается слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды, пока тесто не соберется в шар.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3-4 мм.
- Аккуратно выложите тесто в форму для выпечки (диаметром около 22-24 см), сформировав бортики.
- Проколите дно вилкой в нескольких местах.
- Выпекайте основу пирога в разогретой духовке в течение 15-20 минут до легкого золотистого цвета. Дайте остыть.
Приготовление начинки:
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до однородности.
- Добавьте растопленное сливочное масло, лимонный сок, лимонную цедру и тертый имбирь. Хорошо перемешайте.
- Просейте муку (или крахмал) в яично-лимонную смесь и снова хорошо перемешайте до полного растворения комочков.
Сборка и выпекание пирога:
- Вылейте подготовленную начинку на остывшую основу из теста.
- Поставьте пирог в духовку, разогретую до 160°C.
- Выпекайте пирог в течение 35-45 минут. Готовность можно проверить, слегка покачав пирог: центр должен немного подрагивать, а края быть стабильными.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Совет: Подавайте пирог охлажденным, украсив сахарной пудрой, свежими ягодами или тонкими ломтиками лимона. Имбирь можно использовать как свежий, так и сушеный. Свежий имбирь придаст более яркий и насыщенный вкус, а сушеный — более мягкий и теплый.
Вариация: Для более выраженного имбирного вкуса можно добавить немного молотого имбиря непосредственно в тесто.
Наслаждайтесь великолепным лимонно-имбирным пирогом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
