Устали от традиционного песто? Попробуйте лимонную версию! Этот ароматный и освежающий соус идеально подходит для множества блюд. Лимонный песто добавит яркую нотку в вашу пасту, станет прекрасным дополнением к рыбе или курице, и даже преобразит обычные овощи.
Что вам понадобится:
2 стакана свежего базилика, плотно утрамбованного
1/2 стакана кедровых орехов
1/2 стакана тертого пармезана
2 зубчика чеснока
1/2 стакана оливкового масла Extra Virgin
Цедра и сок 1 лимона
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Готовим лимонное песто шаг за шагом:
Подготовка орехов: Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка золотистыми и ароматными. Дайте им остыть.
Измельчение ингредиентов: В кухонном комбайне или блендере смешайте базилик, кедровые орехи, пармезан и чеснок. Измельчите до однородной массы.
Добавление лимона и масла: Добавьте цедру и сок лимона, а также оливковое масло. Продолжайте измельчать, пока соус не станет гладким и кремообразным. При необходимости добавьте больше масла, чтобы достичь желаемой консистенции.
Приправьте по вкусу: Посолите и поперчите лимонное песто. Попробуйте и, при необходимости, добавьте еще лимонного сока или пармезана.
</ol
Полезные советы:
Для более насыщенного вкуса используйте свежесобранный базилик.
Если у вас нет кедровых орехов, их можно заменить грецкими.
Храните лимонное песто в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Для более длительного хранения можно заморозить песто небольшими порциями.
Чтобы песто не потемнело, сбрызните его сверху небольшим количеством оливкового масла перед тем, как убрать в холодильник.
Как подавать лимонное песто:
Паста: Смешайте лимонное песто с горячей пастой аль денте.
Рыба и курица: Намажьте песто на рыбу или курицу перед запеканием или обжариванием.
Овощи: Добавьте лимонное песто к жареным, запеченным или приготовленным на пару овощам.
Хлеб: Намажьте песто на хлеб для приготовления брускетты или сэндвичей.
Соус: Используйте как дип для овощей или как соус к мясу.
