Ароматное, кисло-сладкое, с неповторимым цитрусовым оттенком – лимонное варенье станет настоящим украшением вашего стола и прекрасным дополнением к чаю. Оно не только вкусно, но и полезно, ведь лимон богат витамином С. Приготовить его совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты:
Лимоны – 1 кг
Сахар – 1 кг (можно регулировать по вкусу)
Вода – 100-150 мл (или сок 1-2 лимонов)
По желанию: ванилин, корица, цедра других цитрусовых (апельсин, лайм)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка лимонов: Тщательно вымойте лимоны. Можно обдать их кипятком, чтобы удалить воск с кожуры.
Нарезка: Удалите «хвостики» и «носики» лимонов. Нарежьте лимоны на тонкие кружочки или дольки. Если вы хотите получить более однородное варенье, можете удалить косточки, хотя они не обязательно мешают. Кожуру лимона можно оставить – она придаст варенью особую пикантность и аромат.
Приготовление сиропа: В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду (или лимонный сок). Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Получится густой сахарный сироп.
Варка варенья (первый этап): Добавьте нарезанные лимоны в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите, помешивая, 10-15 минут, снимая пенку, если она образуется.
Настаивание: Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье настаиваться на 8-12 часов (можно оставить на ночь). За это время лимоны пропитаются сиропом и станут более мягкими.
Варка варенья (второй этап): Снова поставьте кастрюлю на огонь. Доведите варенье до кипения и варите на медленном огне еще 10-15 минут, пока лимоны не станут прозрачными, а сироп не приобретет желаемую густоту. В конце варки можно добавить ванилин или другие специи по вкусу.
Разливание по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым (полотенцем, пледом) до полного остывания.
Советы и вариации:
Для более интенсивного цитрусового аромата можно добавить цедру одного апельсина или лайма, натертую на мелкой терке.
Если вы любите более густое варенье, увеличьте время варки или уменьшите количество воды.
Некоторые хозяйки предпочитают варить варенье в три-четыре приема по 5-7 минут, давая ему полностью остыть между варками. Это помогает сохранить форму долек и избежать пригорания.
Лимонное варенье прекрасно подходит к сырам, блинчикам, оладьям, сырникам, а также как начинка для выпечки.
Наслаждайтесь солнечным вкусом лимонного варенья, приготовленного своими руками!
