Сочетание нежного, ароматного лимонного кекса с яркой, сладкой глазурью — это классика, которая всегда радует. Этот рецепт прост в исполнении и гарантирует превосходный результат. Идеально подходит для чаепития, праздничного стола или просто как способ поднять настроение.
Ингредиенты
Для кекса:
Мука пшеничная: 200 г
Сахар: 150 г
Яйца куриные: 3 шт.
Сливочное масло: 120 г (комнатной температуры)
Лимоны: 2 шт. (цедра и сок одного лимона)
Разрыхлитель теста: 1.5 ч. л.
Молоко: 3 ст. л.
Ванильный сахар: 1 ч. л. (или щепотка ванилина)
Соль: щепотка
Для сахарной глазури:
Сахарная пудра: 100-150 г
Лимонный сок: 2-3 ст. л.
Приготовление
Подготовка ингредиентов: Выньте яйца и сливочное масло из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Промойте лимоны. Снимите цедру с одного лимона с помощью мелкой терки, стараясь не задевать белую горькую часть. Выжмите сок из одного лимона.
Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли.
Взбивание масла и сахара: В другой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной, светлой массы.
Добавление яиц: По одному введите яйца во взбитое масло с сахаром, каждый раз тщательно взбивая массу.
Добавление лимонных ароматов: Добавьте в яично-масляную смесь цедру и сок лимона. Аккуратно перемешайте.
Соединение влажных и сухих ингредиентов: Постепенно, в 2-3 приема, добавляйте сухие ингредиенты к влажным, чередуя с молоком. Перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. Тесто должно получиться густым, но текучим.
Выпекание: Форму для кекса (предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой или застеленную пергаментной бумагой) заполните тестом примерно на 2/3. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс готов.
Охлаждение: Достаньте кекс из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките и выложите на решетку до полного остывания.
Приготовление глазури: Когда кекс полностью остынет, приготовьте глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Начните с 2 столовых ложек сока, постепенно добавляя еще, пока не получите гладкую, густую, но текучую консистенцию.
Украшение: Полейте кекс готовой глазурью, давая ей стекать по бокам. Глазурь застынет, придавая кексу аппетитный вид и дополнительную сладость.
Совет:
Для более интенсивного лимонного вкуса можно использовать цедру и сок обоих лимонов. Если хотите, чтобы глазурь была более белой, используйте только сахарную пудру и небольшое количество воды или молока вместо лимонного сока.
Наслаждайтесь ароматным и нежным лимонным кексом с сахарной глазурью! Приятного аппетита!
