Лимонный суп с пастой орцо (ризони) рецепт

Ищете легкий, освежающий и при этом сытный суп? Представляем вам рецепт лимонного супа с пастой орцо (также известной как ризони). Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина, особенно в теплые дни, благодаря яркой цитрусовой нотке, которая придает ему особую пикантность.

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4-6 Уровень сложности: Легкий

Ингредиенты:

Бульон: 1.5 литра (овощной или куриный)
Паста орцо (ризони): 150-200 г
Лук репчатый: 1 средняя луковица, мелко нарезанная
Чеснок: 2-3 зубчика, измельченных
Морковь: 1 средняя, нарезанная кубиками или полукольцами
Сельдерей: 1-2 стебля, нарезанных кубиками (по желанию)
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Лимонный сок: сок 1-2 лимонов (по вкусу)
Тертая цедра лимона: 1 чайная ложка
Яйца: 2 шт. (для заправки, по желанию)
Свежая зелень: петрушка, укроп или орегано, мелко нарезанная (для подачи)
Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок, нарежьте морковь и сельдерей (если используете).
Обжарка овощей: В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Ароматная база: Добавьте измельченный чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Варка бульона: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Добавление пасты: Добавьте пасту орцо в кипящий бульон. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут), до состояния аль денте.
Лимонная нотка: Когда паста будет готова, снимите кастрюлю с огня. Влейте свежевыжатый лимонный сок и добавьте лимонную цедру. Тщательно перемешайте.
Соль и перец: Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Помните, что лимонный сок сам по себе добавляет кислотности.
Яичная заправка (по желанию): Для более густой и кремовой текстуры можно приготовить яичную заправку. В отдельной миске взбейте яйца с небольшим количеством бульона из супа. Затем, постоянно помешивая суп, медленно влейте яичную смесь тонкой струйкой. Варите суп еще 1-2 минуты на очень медленном огне, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись хлопьями.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной зеленью.

Советы и вариации:

Добавьте белок: для более сытного варианта можно добавить в суп отварную курицу, креветки или нут.
Травы: экспериментируйте с различными травами. Базилик или тимьян также отлично подойдут.
Острота: если любите поострее, добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком.
Лимонный вкус: регулируйте количество лимонного сока и цедры по своему вкусу. Начните с меньшего количества и добавляйте по мере необходимости.

Этот лимонный суп с пастой орцо — настоящее спасение, когда хочется чего-то легкого, но согревающего и полного яркого вкуса. Приятного аппетита!