Этот лимонный торт из готового слоеного теста — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет порадовать близких вкусным домашним десертом, но не имеет много времени на его приготовление. Он получается легким, освежающим, с приятной кислинкой лимона и хрустящей текстурой теста.
Ингредиенты:
Тесто:
500 г готового слоеного бездрожжевого теста (разморозить согласно инструкции на упаковке)
1 столовая ложка муки для подсыпки
Лимонная начинка:
3-4 средних лимона (примерно 200-250 мл сока и цедра 2-3 лимонов)
200 г сахара (можно регулировать по вкусу)
4 куриных яйца
50 г сливочного масла, комнатной температуры
1 столовая ложка крахмала (кукурузного или картофельного)
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра
Листики мяты
Приготовление:
Подготовка теста:
Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте на присыпанной мукой поверхности.
Один пласт теста выложите в форму для выпечки (диаметром ~22-24 см), формируя бортики. Излишки теста по краям можно срезать или аккуратно подвернуть.
Второй пласт теста тонко раскатайте и нарежьте на полоски или оставьте целым для верхнего слоя (в зависимости от желаемого вида торта).
Если вы хотите сделать закрытый торт, полоски теста можно выложить сверху решеткой. Если хотите открытый пирог, этот пласт теста лучше убрать в холодильник до использования.
Сделайте несколько проколов вилкой на дне основы из теста, чтобы оно не сильно вздувалось при выпекании.
Выпекание основы:
Разогрейте духовку до 190°C.
Выпекайте основу из слоеного теста в течение 10-15 минут до легкого золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Приготовление лимонной начинки:
Тщательно вымойте лимоны. Снимите с 2-3 лимонов цедру мелкой теркой, старайтесь не задевать белую горькую часть.
Из всех лимонов выжмите сок. Процедите его, чтобы избавиться от косточек и мякоти.
В глубокой миске соедините сахар, крахмал и цедру.
Добавьте яйца и слегка взбейте венчиком до однородности.
Постепенно влейте лимонный сок, продолжая помешивать.
Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте до получения гладкой массы.
Сборка и выпекание торта:
Аккуратно вылейте лимонную начинку на слегка остывшую основу из слоеного теста.
Если вы готовите закрытый торт, выложите сверху полоски теста
Варианты подачи и хранения:
Перед подачей торт лучше полностью остудить. Посыпьте его сахарной пудрой для украшения, при желании добавьте несколько свежих листиков мяты. Лимонный торт из слоеного теста прекрасно сочетается с чашкой чая или кофе. Храните торт в холодильнике, накрыв его пищевой пленкой или в контейнере, до 2-3 дней.
