Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки высшего сорта
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 мл молока (теплого)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотой мастики (опционально, для аромата)
Для начинки:
- 200 г сыра сулугуни (или моцарелла для пиццы), натертого на крупной терке
- 100 г сыра фета (или адыгейского сыра), раскрошенного
- 2 столовые ложки белого кунжута
- 1 столовая ложка оливкового масла (для смазывания)
- Черный кунжут для посыпки (по желанию)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка теста: В теплом молоке разведите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут до появления «шапочки».
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте мягкое сливочное масло и разотрите руками до состояния мелкой крошки. Если используете мастику, растолките ее до состояния пудры и добавьте к муке.
- Влейте активированные дрожжи в мучную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. Месите около 5-7 минут.
- Сформируйте из теста шар, накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).
- Подготовка начинки: Пока тесто подходит, приготовьте начинку. В миске смешайте натертый сулугуни (или моцареллу) и раскрошенную фету. Добавьте белый кунжут. Перемешайте.
- Формирование пирожков: Когда тесто подошло, обомните его. Разделите на небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Каждый шарик раскатайте или расплющите в лепешку толщиной около 0.5 см.
- В центр лепешки выложите примерно 1-1.5 чайные ложки сырной начинки.
- Аккуратно защипните края лепешки, формируя пирожок. Можно придать ему полукруглую или продолговатую форму.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него сформированные пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.
- Смажьте верх пирожков оливковым маслом. По желанию, посыпьте черным кунжутом.
- Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Подача: Готовые пирожки выньте из духовки и дайте немного остыть.
Совет: Если вы любите более пряные нотки, в начинку можно добавить немного мелко нарезанной свежей мяты или петрушки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
