Этот пирог — настоящее кулинарное открытие, сочетающее в себе сладость яблок, пикантность лука и солоноватость грудинки. Идеальное блюдо для сытного обеда или ужина, которое удивит ваших близких своей оригинальностью.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 45-50 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 чайной ложки соли
- 3-5 столовых ложек холодной воды
Для начинки:
- 3-4 средние луковицы (около 500 г), тонко нарезанные
- 2 средних яблока (кислых сортов), очищенных и нарезанных тонкими дольками
- 150-200 г копченой грудинки, нарезанной тонкими ломтиками или кубиками
- 50 г сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара (по желанию, для баланса вкуса)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 яйцо, взбитое (для смазывания)
- Тимьян или розмарин (свежие или сушеные) – по желанию
Инструкции по приготовлению
- Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите пальцами до состояния крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто, пока оно не соберется в шар. Не вымешивайте слишком долго. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Подготовьте начинку: В большой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную грудинку и обжарьте до легкой золотистости. Выньте грудинку из сковороды, оставив жир.
- В той же сковороде обжарьте нарезанный лук на медленном огне в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным. По желанию добавьте сахар в конце приготовления лука. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте к луку нарезанные яблоки. Готовьте еще 5-7 минут, пока яблоки не станут слегка мягкими, но не разварятся.
- Верните обжаренную грудинку в сковороду к луку и яблокам. Аккуратно перемешайте. Если используете травы, добавьте их сейчас.
- Соберите пирог: Разогрейте духовку до 190°C. Достаньте тесто из холодильника. Большая часть теста (примерно 2/3) пойдет на основу пирога, а оставшаяся 1/3 – на верх украшение или крышку.
- Раскатайте большую часть теста в круг диаметром примерно на 5-7 см больше вашей формы для выпечки (диаметр формы около 22-24 см). Аккуратно переложите тесто в форму, сформировав бортики.
- Выложите луково-яблочную начинку поверх теста.
- Раскатайте оставшуюся часть теста. Вы можете нарезать его на полоски для решетки или использовать формочки для вырезания украшений. Либо просто накрыть пирог целым пластом, сделав несколько надрезов посередине для выхода пара.
- Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
- Выпекайте: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 45-50 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
