Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л. (или свежие – 10 г)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Теплая вода – 180 мл
- Растительное масло – 2 ст. л. (плюс для смазывания)
- Для начинки:
- Лук репчатый – 2-3 средние головки
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 150 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок
- Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания пампушек)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка теста: В миске смешайте теплую воду (около 35-40°C), сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится «шапочка» из пены – это значит, дрожжи активировались.
- В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте в центре углубление, влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Вымешивайте тесто около 5-7 минут.
- Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
- Приготовление начинки: Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и мягкости.
- Если используете свежий горошек, он должен быть молодым и нежным. Замороженный горошек разморозьте.
- Свежую зелень мелко порубите.
- В отдельной миске смешайте обжаренный лук, зеленый горошек и всю нарезанную зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
- Формирование и выпекание пампушек: Подошедшее тесто обомните. Разделите его на равные части (примерно по 50-60 г).
- Каждую часть теста раскатайте в небольшой круг или лепешку. В центр выложите начинку (примерно 1-1.5 столовые ложки на пампушку).
- Аккуратно защипните края теста, формируя круглые пампушки.
- Выложите пампушки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними.
- Накройте пампушки полотенцем и оставьте на расстойку на 15-20 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Слегка взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте им верх пампушек для придания красивой румяной корочки.
- Выпекайте пампушки в разогретой духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
Идеи для подачи
Готовые луковые пампушки с горохом и зеленью прекрасны как в теплом, так и в остывшем виде. Они отлично сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом или легким чесночным соусом. Также их можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к супам и борщам.Совет: Для более насыщенного лукового вкуса вы можете добавить в начинку немного тушеного или карамелизированного лука. Экспериментируйте с зеленью, добавляя базилик, кинзу или мяту для новых ароматических оттенков.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
