Луковый мармелад рецепт

Луковый мармелад – это настоящее кулинарное открытие, способное удивить даже искушенных гурманов. Он обладает богатым, сложным вкусом с легкой сладостью и изысканными луковыми нотками. Этот мармелад прекрасно сочетается с сырами, мясом, птицей, а также может стать оригинальным дополнением к бутербродам и тостам.

Ингредиенты:

Лук репчатый: 1 кг (лучше использовать сладкие сорта, например, шалот или белый лук)
Сахар: 200-250 г (количество регулируйте по своему вкусу и сладости лука)
Бальзамический уксус: 100 мл (можно заменить красным винным уксусом)
Сливочное масло: 20-30 г
Соль: 1/2 чайной ложки
Черный перец горошком: 5-7 шт. (опционально, для легкой пикантности)
Тимьян (свежий или сушеный): 1-2 веточки или 1/2 ч.л. сушеного

Инструкция по приготовлению:

Подготовка лука: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или перьями. Старайтесь, чтобы толщина нарезки была равномерной.
Первая стадия приготовления: В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости. Этот процесс займет около 15-20 минут. Важно не дать луку подгореть, он должен стать нежным и немного карамелизоваться.
Добавление сахара и уксуса: Когда лук станет мягким, добавьте сахар, соль, тимьян и перец горошком (если используете). Хорошо перемешайте.
Тушение: Влейте бальзамический уксус. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите лук в течение 40-60 минут. Периодически помешивайте, чтобы мармелад не пригорел. Лук должен стать очень мягким, приобрести насыщенный цвет и приобрести консистенцию густого джема.
Приготовление до готовности: Если через час мармелад кажется слишком жидким, снимите крышку и, увеличив огонь до среднего, продолжайте готовить, активно помешивая, до достижения желаемой густоты.
Удаление специй: Перед тем как снять мармелад с огня, удалите веточки тимьяна и перец горошком (если они целые).
Разливание: Горячий луковый мармелад разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.

Хранение: Остывший луковый мармелад можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Для более длительного хранения банки с мармеладом можно закатать или пастеризовать.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в мармелад немного красного вина (около 50 мл) и дать ему выпариться вместе с уксусом. Также экспериментируйте с приправами – корица, гвоздика или мускатный орех могут придать интересные оттенки.

Наслаждайтесь этим изысканным дополнением к вашим любимым блюдам!