Луковый пирог – это уютное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Его сладковато-соленый вкус с ароматом карамелизированного лука никого не оставит равнодушным. Этот рецепт рассчитан на простоту приготовления, чтобы даже начинающие кулинары смогли порадовать себя и близких вкуснейшим пирогом.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Сливочное масло (холодное) – 125 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Холодная вода – 2-3 ст. л.
Соль – 0.5 ч. л.
Для начинки:
Лук репчатый – 700-800 г (примерно 4-5 крупных луковиц)
Сливочное масло – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сливки (20-33%) – 200 мл
Яйца куриные – 2 шт.
Сыр твердый (например, Грюйер, Чеддер или Гауда) – 100 г
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Сахар – 1 ч. л. (для карамелизации лука)
Инструкция по приготовлению
Приготовление теста: В большую миску просейте муку, добавьте соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается сухим, постепенно добавляйте по ложке холодную воду, пока оно не соберется в шар. Не месите тесто слишком долго.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовка начинки: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или перьями.
В большой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне.
Выложите нарезанный лук, добавьте сахар, соль и перец. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким, золотистым и карамелизированным. Это займет примерно 30-40 минут. Важно не дать луку подгореть.
Снимите сковороду с огня и дайте луку немного остыть.
Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно на 4-5 см больше диаметра вашей формы для выпечки.
Аккуратно перенесите тесто в форму (диаметром около 24-26 см), формируя бортики. Излишки теста по краю можно срезать или красиво подвернуть.
Наколите дно теста вилкой в нескольких местах.
Выложите карамелизированный лук равномерным слоем на тесто.
В отдельной миске смешайте сливки с яйцами, щепоткой соли, перца и мускатного ореха (если используете).
Натрите сыр на крупной терке.
Полейте лук яично-сливочной смесью.
Равномерно посыпьте пирог тертым сыром.
Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут, или пока тесто не станет золотистым, а начинка не схватится и не зарумянится сверху.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме перед нарезкой.
Полезные советы:
Выбор лука: Лучше всего подойдут сладкие сорта лука, такие как шалот или белый лук. Красный лук также можно использовать, но он придаст пирогу более выразительный цвет.
Тесто: Для более рассыпчатого теста можно заменить часть сливочного масла на маргарин.
Вариации начинки: В начинку можно добавить обжаренный бекон, грибы или немного тимьяна для дополнительного аромата.
Подача: Луковый пирог вкусен как в горячем, так и в теплом виде. Подавайте его как самостоятельное блюдо или с легким зеленым салатом.
Наслаждайтесь вашим домашним луковым пирогом! Он обязательно станет вашим любимым блюдом.
