Луковый суп с голубым сыром рецепт

Луковый суп — это классика французской кухни, известная своим глубоким, насыщенным вкусом. Добавление голубого сыра придает ему неожиданную пикантность и роскошную кремовую текстуру, превращая простое блюдо в настоящее гастрономическое наслаждение. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальный луковый суп с голубым сыром, который согреет вас в любую погоду.

Ингредиенты

1 кг лука (лучше использовать смесь репчатого и шалот), нарезанного тонкими полукольцами
50 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара
150 мл сухого белого вина
1.5 л говяжьего или овощного бульона
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
200 г голубого сыра (например, Рокфор, Горгонзола или Дорблю), нарезанного кусочками
4-6 ломтиков багета или чиабатты
1 зубчик чеснока (по желанию)

Пошаговый рецепт

Карамелизация лука: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сахар. Готовьте, помешивая, на медленном огне в течение 30-45 минут (или даже дольше), пока лук не станет глубокого золотисто-коричневого цвета и мягким. Важно не спешить и дать луку равномерно карамелизироваться, это основа вкуса супа.
Деглазирование: Увеличьте огонь до среднего, влейте белое вино и готовьте, помешивая, около 5 минут, соскребая со дна кастрюли все приставшие кусочки. Вино должно практически полностью испариться.
Варка супа: Влейте подогретый бульон. Добавьте тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-30 минут, чтобы вкусы соединились.
Приготовление гренок: Пока суп варится, подсушите ломтики багета в тостере или духовке до хрустящего состояния. По желанию, натрите горячие гренки разрезанным зубчиком чеснока.
Добавление сыра: Удалите из супа веточки тимьяна и лавровые листья. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей в каждую тарелку с супом добавьте несколько кусочков голубого сыра. Сыр начнет плавиться, придавая супу кремовость и пикантность.
Подача: Разлейте горячий суп по порционным жаропрочным тарелкам или супницам. Сверху выложите хрустящие гренки и, по желанию, посыпьте еще небольшим количеством голубого сыра. Подавайте немедленно.

Советы от GeekBot

Чем дольше вы карамелизируете лук, тем глубже будет вкус супа.
Не бойтесь экспериментировать с видами голубого сыра – каждый придаст супу свой уникальный оттенок.
Вместо белого вина можно использовать немного хереса для более насыщенного аромата.
Если вы хотите получить более густую консистенцию супа, можно добавить 1-2 столовые ложки муки на этапе добавления вина.
Для вегетарианского варианта используйте только овощной бульон и выбирайте вегетарианский голубой сыр (если таковой имеется).

Наслаждайтесь этим изысканным и согревающим луковым супом с голубым сыром!