Секрет вкусных пельменей
В основе идеальных пельменей лежит несколько ключевых моментов: правильно приготовленное тесто, ароматный и сочный фарш, а также правильный способ лепки и варки. Наш рецепт сочетает в себе простоту и превосходный вкус, проверенный годами.Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (+ на подпыл)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Вода холодная – 200 мл
- Соль – 1 ч.л.
Для фарша:
- Говядина (мякоть) – 300 г
- Свинина (мякоть) – 300 г
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
- Соль – 1 ч.л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л. (или по вкусу)
- Холодная вода или бульон – 2-3 ст.л. (для сочности)
Приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто
- В большую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление.
- В углубление разбейте яйцо, добавьте соль.
- Постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто ложкой или вилкой, пока оно не начнет собираться в ком.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сделает тесто более податливым.
Шаг 2: Готовим фарш
- Мясо и лук нарежьте небольшими кусочками.
- Пропустите мясо, лук и чеснок (если используете) через мясорубку. Лучше использовать решетку с крупными отверстиями, чтобы фарш не получился слишком мелким.
- Добавьте в фарш соль, перец и холодную воду (или бульон). Тщательно вымесите фарш руками до однородности. Вода придаст фаршу сочность при варке.
- Чтобы проверить фарш на соль и перец, можно пожарить небольшую котлетку и попробовать.
Шаг 3: Лепим пельмени
Существует множество способов лепки, вот один из самых простых:- Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть тонко раскатайте (толщиной примерно 1-2 мм).
- Стаканом или специальной формой вырежьте кружочки диаметром около 5-6 см.
- На середину каждого кружочка выложите небольшое количество фарша (примерно 1 чайную ложку).
- Сложите кружочек пополам, чтобы получился полумесяц, плотно защипните края.
- Соедините кончики получившегося полумесяца, чтобы получился классический пельмень.
- Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску или поднос, чтобы они не слипались.
Шаг 4: Варка пельменей
- В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль (примерно 1 ч.л. на литр воды), лавровый лист и несколько горошин черного перца по желанию.
- Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
- После того, как пельмени всплывут, варите их еще 5-7 минут (в зависимости от размера).
- Вынимайте пельмени шумовкой.
Подача
Подавайте пельмени горячими, обязательно со сметаной, уксусом, маслом или любимым соусом. Многие обожают есть пельмени с бульоном, в котором они варились.Пусть каждый ваш пельмень будет наполнен любовью и станет символом домашнего уюта!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
