Мечтаете о нежном, бархатистом заварном креме, но не хотите использовать яйца? Этот рецепт для вас! Он идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием, имеет аллергию на яйца или просто хочет попробовать что-то новенькое. Наш любительский заварной крем получается таким же вкусным и универсальным, как и его традиционный аналог.
Ингредиенты:
Молоко (любой жирности) – 500 мл
Сахар – 100-150 г (по вкусу)
Кукурузный крахмал – 40-50 г (примерно 3-4 столовые ложки с горкой)
Ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 чайная ложка (или по вкусу)
Сливочное масло (по желанию, для более насыщенного вкуса и глянца) – 30-50 г
Инструкция по приготовлению:
Подготовка крахмала: В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодного молока (примерно 50-70 мл). Тщательно перемешайте до полного растворения крахмала, чтобы не осталось комочков.
Нагревание молока: Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и ванильный сахар (если используете). Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите молоко почти до кипения. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
Введение крахмальной смеси: Как только молоко станет горячим, тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте разведенный в молоке крахмал. Это поможет избежать образования комков.
Заваривание крема: Продолжайте интенсивно помешивать крем, не давая ему пригореть, пока он не начнет густеть. Как только крем достигнет желаемой консистенции (он должен стать плотным, но текучим), снимите кастрюлю с огня.
Добавление масла (по желанию): Если вы решили добавить сливочное масло, сделайте это сейчас, пока крем горячий. Перемешайте до полного его растворения.
Охлаждение: Переложите готовый крем в чистую миску. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (пленка должна касаться поверхности крема). Дайте крему полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
Советы и вариации:
Консистенция: Если вы хотите получить более густой крем, увеличьте количество крахмала на 1-2 столовые ложки. Для более жидкого – немного уменьшите.
Вкус: Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный экстракт или даже цедру лимона или апельсина для цитрусовой нотки.
Цвет: Для более светлого оттенка используйте молоко с меньшей жирностью.
Применение: Этот крем отлично подходит для начинки тортов, пирожных, эклеров, а также в качестве десерта сам по себе.
Наслаждайтесь вашим домашним, нежным и абсолютно не содержащим яиц заварным кремом! Приятного аппетита!
