Маффины на фруктовом йогурте рецепт

Маффины — это универсальная выпечка, которая прекрасно подходит для завтрака, полдника или просто как угощение к чаю. Рецепт маффинов на фруктовом йогурте — это настоящий подарок для тех, кто ценит нежность, влажность и легкую фруктовую кислинку в выпечке. Йогурт делает тесто удивительно мягким, а добавление любимых фруктов или ягод (свежих или замороженных) придает каждому маффину индивидуальный аромат и вкус.

Почему именно фруктовый йогурт?

Фруктовый йогурт — это не просто добавка, которая придает вкус. Он также выступает в роли увлажнителя теста, что делает маффины более пышными и долго сохраняющими свежесть. Кисломолочные бактерии в йогурте также способствуют более мягкой текстуре крахмала, делая выпечку более нежной. Помимо этого, йогурт добавляет приятную легкую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость.

Рецепт: Нежные маффины с ягодами

Время подготовки: 15 минут Время выпекания: 20-25 минут Количество порций: 12 маффинов

Ингредиенты:

200 г муки
150 г сахара (можно регулировать по вкусу)
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соды
Щепотка соли
150 г фруктового йогурта (например, клубничного, малинового или персикового)
80 мл растительного масла (без запаха)
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
150-200 г свежих или замороженных ягод (черника, малина, клубника)

Инструкция по приготовлению:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов, вставив бумажные капсулы или слегка смазав ячейки маслом и присыпав мукой.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте фруктовый йогурт, растительное масло и ванильный экстракт (если используете). Перемешайте до получения однородной массы.
Аккуратно влейте жидкие ингредиенты в сухие. Перемешивайте лопаткой или ложкой только до тех пор, пока мука не увлажнится. Не переусердствуйте с вымешиванием, иначе маффины получатся «резиновыми». Небольшие комочки — это нормально.
Если используете замороженные ягоды, слегка обваляйте их в 1 столовой ложке муки (это поможет им равномернее распределиться в тесте). Аккуратно добавьте ягоды в тесто и осторожно перемешайте.
Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.
Достаньте готовые маффины из духовки и дайте им немного остыть в форме (5-10 минут), затем переложите на решетку до полного остывания.

Совет: Вместо ягод можно использовать нарезанные фрукты (яблоки, персики, бананы) или добавить немного лимонной или апельсиновой цедры для более яркого цитрусового аромата. Эти маффины прекрасно сочетаются с чашкой кофе или чая и станут отличным дополнением к вашему дню!