Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло (без запаха) — 80 мл
- Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л. (или ванилин на кончике ножа)
- Щепотка соли
- Изюм — 50 г
- Сушеная клюква — 50 г
- Для миндальной крошки (штрейзеля):
- Мука пшеничная — 50 г
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло (холодное) — 30 г
- Миндальные лепестки (по желанию) — 20 г
Пошаговая инструкция:
- Подготовка сухофруктов: Изюм и клюкву промойте, залейте кипятком на 5-10 минут, затем воду слейте и обсушите сухофрукты бумажным полотенцем. Можно обвалять изюм в 1 ст.л. муки, чтобы он равномернее распределился в тесте.
- Приготовление миндальной крошки: В небольшой миске смешайте муку (50 г) и сахар (50 г). Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Пальцами разотрите масло с сухими ингредиентами до состояния мелкой крошки. Если используете миндальные лепестки, добавьте их и перемешайте. Уберите крошку в холодильник.
- Смешивание сухих ингредиентов для теста: В большой миске просейте муку (250 г), добавьте разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком.
- Смешивание влажных ингредиентов: В другой миске слегка взбейте яйца с сахаром (150 г) до однородности. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте.
- Соединение ингредиентов: Влейте жидкие ингредиенты в сухие, быстро перемешайте лопаткой или венчиком до объединения. Тесто должно получиться густым, но текучим. Не перемешивайте слишком долго, чтобы маффины не получились «резиновыми».
- Добавление начинки: Аккуратно вмешайте подготовленный изюм и клюкву в тесто.
- Подготовка формы: Разложите бумажные вкладыши в формы для маффинов или смажьте маслом и посыпьте мукой.
- Наполнение форм: Заполните формы примерно на 2/3 высоты готовым тестом.
- Посыпка: Равномерно распределите охлажденную миндальную крошку поверх теста в каждой форме.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте маффины в течение 20-25 минут, или до золотистого цвета и готовности (проверьте зубочисткой – она должна выходить чистой из центра).
- Остывание: Дайте маффинам немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките их и выложите на решетку до полного остывания.
Наслаждайтесь домашней выпечкой! Эти маффины прекрасно сочетаются с чашкой ароматного чая или свежесваренного кофе.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
