Майонез – один из самых популярных соусов в мире. В магазине можно найти множество вариантов, однако домашний майонез обладает неповторимым вкусом и, что немаловажно, позволяет контролировать состав ингредиентов. Этот рецепт очень прост в исполнении и не требует специальных кулинарных навыков.
Ингредиенты:
2 яичных желтка (свежих, комнатной температуры)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса (яблочного или винного)
200-250 мл растительного масла (без запаха, например, подсолнечного или оливкового)
Пошаговый рецепт:
В глубокой миске соедините яичные желтки, горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
Взбейте смесь венчиком или миксером до однородной консистенции.
Начните медленно, буквально по капле, добавлять растительное масло, постоянно взбивая смесь. Очень важно вливать масло тонкой струйкой, чтобы эмульсия не расслоилась.
По мере загустения майонеза, можно немного увеличить скорость добавления масла, но продолжайте вливать его тонкой струйкой.
Продолжайте взбивать до тех пор, пока не добавите все масло и майонез не достигнет желаемой густоты.
Попробуйте майонез и, при необходимости, добавьте еще немного соли, сахара или лимонного сока по вкусу.
Советы и тонкости:
Используйте только свежие яйца, чтобы избежать риска заражения сальмонеллезом.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы майонез лучше эмульгировал.
Если майонез расслоился, не стоит отчаиваться. Взбейте в чистой миске один желток и, медленно добавляя к нему расслоившийся майонез, продолжайте взбивать до однородной консистенции.
Храните домашний майонез в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-4 дней.
Для разнообразия вкуса можно добавить в майонез измельченный чеснок, травы (укроп, петрушку), черный перец или другие специи.
С чем подавать домашний майонез?
Домашний майонез отлично подходит для заправки салатов, приготовления соусов для бургеров и сэндвичей, в качестве соуса к мясу, рыбе и овощам. Приятного аппетита!
