Хотите приготовить что-нибудь особенное и вкусное? Предлагаем вам рецепт домашнего оливково-лимонного майонеза, который придаст вашим блюдам неповторимый аромат и нежный вкус. Этот майонез идеально подходит для заправки салатов, приготовления сэндвичей и подачи к закускам. Он намного вкуснее и полезнее магазинного, ведь вы точно знаете, что входит в его состав.
Ингредиенты:
Яйцо (желток): 2 шт.
Оливковое масло Extra Virgin: 200 мл
Лимонный сок: 2-3 ст. л. (по вкусу)
Горчица (дижонская или обычная): 1 ч. л.
Соль: щепотка (по вкусу)
Перец черный молотый: щепотка (по вкусу)
Чеснок (по желанию): 1 зубчик (измельченный)
Приготовление:
Взбейте желтки в миске с горчицей, солью и перцем до однородной массы.
Начните медленно добавлять оливковое масло, буквально по капле, постоянно взбивая смесь венчиком или миксером. Очень важно добавлять масло постепенно, чтобы майонез не расслоился.
Когда смесь начнет густеть, можно немного увеличить скорость добавления масла, но по-прежнему добавляйте его тонкой струйкой.
После того, как добавите примерно половину масла, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Это поможет стабилизировать эмульсию и придаст майонезу приятную кислинку.
Продолжайте добавлять оставшееся оливковое масло, постепенно увеличивая скорость взбивания.
В конце добавьте оставшийся лимонный сок и, при желании, измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
Попробуйте майонез и, если необходимо, добавьте еще соли, перца или лимонного сока по вкусу.
Переложите готовый майонез в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 3-4 дней.
Советы и рекомендации:
Используйте только свежие яйца.
Оливковое масло Extra Virgin придаст майонезу более насыщенный вкус.
Если майонез расслоился, попробуйте взбить его повторно с добавлением небольшого количества холодной воды или еще одного желтка.
Не переборщите с лимонным соком, иначе майонез получится слишком кислым.
Для более мягкого вкуса можно использовать рафинированное оливковое масло.
