Майские голубцы рецепт

Весна — время свежих продуктов и легких, но сытных блюд. Майские голубцы — прекрасный способ использовать молодую капусту и ароматную зелень, создавая по-настоящему весеннее угощение. Этот рецепт отличается от классического, делая его более легким и нежным, идеально подходящим для теплого времени года.

Ингредиенты

Капуста белокочанная молодая — 1 большой кочан (около 1-1.5 кг)
Фарш (свинина+говядина или курица) — 500 г
Рис (лучше круглозерный, слегка недоваренный) — 100 г (примерно полстакана)
Лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок
Яйцо куриное — 1 шт.
Сметана — 200 г
Томатный сок или паста (разведенная водой) — 200 мл
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Подготовка капусты: Аккуратно отделите верхние листья капусты. Если кочан не очень большой, можно попробовать вырезать кочерыжку и снять листья целиком, опуская кочан в кипяток на несколько минут, затем разделяя. Каждому листу, если он слишком большой, можно немного подрезать утолщенную часть у основания.
Подготовка начинки: Рис промойте и отварите до полуготовности (около 7-10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
Смешивание начинки: В глубокой миске смешайте фарш, рис, обжаренные лук с морковью, мелко нарезанную свежую зелень, яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
Формирование голубцов: На подготовленный капустный лист выложите примерно 1-2 столовые ложки начинки (в зависимости от размера листа). Аккуратно заверните голубец, подгибая края внутрь, чтобы начинка не вываливалась.
Тушение: Уложите голубцы в кастрюлю или форму для запекания плотным слоем, швом вниз.
Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте сметану, томатный сок (или разведенную томатную пасту), немного соли и перца. Залейте голубцы получившимся соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
Завершение: Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-60 минут, до полной готовности капусты и мяса. Если вы используете форму для запекания, накройте ее фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 45-60 минут.

Подача

Подавайте майские голубцы горячими, обильно полив соусом, в котором они тушились. Отлично сочетаются со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Совет: Использование молодой капусты значительно облегчает процесс приготовления, так как ее листья более мягкие и податливые. Не бойтесь экспериментировать с зеленью, добавляя то, что вам больше нравится.

Наслаждайтесь этим легким и ароматным весенним блюдом!