Это простой, но невероятно вкусный рецепт, который придется по душе и взрослым, и детям. Идеально подходит для быстрого ужина или обеда, когда хочется чего-то сытного и аппетитного.
Ингредиенты
Макароны (любой формы: пенне, спагетти, фузилли) — 300-400 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 2 ст. ложки
Молоко — 500 мл
Сыр твердый (чеддер, гауда, эмменталь) — 150-200 г (тертый)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех (по желанию) — щепотка
Хлеб (белый или серый) — 2-3 ломтика
Чеснок — 1 зубчик (для крутонов)
Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. ложки
Пошаговый рецепт
Отваривание макарон:
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите макароны до состояния «аль-денте» (следуйте инструкции на упаковке). Слейте воду, оставив примерно полстакана отвара.
Приготовление сырного соуса:
В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее в течение 1-2 минут до светло-золотистого цвета. Это поможет избежать комков в соусе.
Затем, постепенно, тонкими струйками, вливайте молоко, постоянно и энергично помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите соус, помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции (примерно 5-7 минут).
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте тертый сыр в соус и мешайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным и гладким.
Приправьте соус солью, перцем и, если используете, щепоткой мускатного ореха. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Если соус получился слишком густым, добавьте немного отвара от макарон, чтобы добиться нужной консистенции.
Приготовление крутонов:
Хлеб нарежьте кубиками среднего размера. Разогрейте оливковое или растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте очищенный зубчик чеснока (можно слегка раздавить его ножом, чтобы он отдал аромат маслу), обжарьте его 1-2 минуты, затем удалите.
Добавьте кубики хлеба на сковороду с ароматизированным маслом. Обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки со всех сторон. Можно также добавить щепотку соли и перца к крутонам во время обжаривания.
Сборка блюда:
Добавьте готовые макароны в емкость с сырным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая макаронина была покрыта соусом.
Разложите макароны с сырным соусом по тарелкам. Сверху щедро посыпьте приготовленными крутонами.
Советы и вариации
Сыр: Экспериментируйте с различными видами сыра для получения новых вкусовых оттенков. Отлично подойдут смесь пармезана и моцареллы, или добавьте немного голубого сыра для пикантности.
Добавки: В сырный соус можно добавить обжаренный бекон, кусочки ветчины, курицы или отварные креветки. Также отлично сочетается с брокколи, цветной капустой или грибами.
Аромат: Для более насыщенного аромата в соус можно добавить немного горчицы (дижонской или обычной) или пару капель острого соуса.
Крутоны: Вместо чеснока можно добавить в масло травы (сушеный базилик, орегано, тимьян) для аромата крутонов.
