Когда за окном метет снег, а душа просит тепла и ярких красок, нет ничего лучше, чем открыть баночку ароматной малины, перетертой с лимоном и сахаром. Этот десерт – настоящий витаминный заряд и кусочек лета, сохраненный для холодных дней. Приготовление его настолько просто, что справится даже начинающий кулинар. А добавление лимона придаст особую пикантность и поможет сохранить заготовку надолго.
Почему именно малина с лимоном и сахаром?
Сохранение витаминов: Минимальная термическая обработка (или полное ее отсутствие) позволяет максимально сохранить полезные свойства свежей малины.
Простота приготовления: Рецепт не требует особых кулинарных навыков и большого количества времени.
Универсальность: Такая заготовка отлично подходит как десерт к чаю, начинка для выпечки, дополнение к мороженому или йогурту.
Необходимые ингредиенты:
Свежая малина: 1 кг. Выбирайте спелые, но не перезревшие ягоды.
Сахар: 1-1.5 кг. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Чем больше сахара, тем лучше сохранится заготовка.
Лимон: 1-2 шт. (среднего размера).
Пошаговый рецепт:
Подготовка малины:
Аккуратно переберите малину, удаляя веточки, листья и подпорченные ягоды. Не мойте ягоды, если они куплены в магазине или выращены на собственном участке и чистые – влага может ускорить порчу. Если малина сильно загрязнена, можно очень быстро ополоснуть ее под проточной водой и тщательно обсушить на бумажном полотенце.
Подготовка лимона:
Лимоны тщательно вымойте. Можно обдать их кипятком, чтобы удалить воск (если используете покупные). У одного лимона снимите цедру (только желтую часть, без белой горькой прослойки) с помощью мелкой терки. Затем из обоих лимонов выжмите сок.
Перетирание:
Теперь самый ответственный этап. В глубокой миске или кастрюле начните перетирать малину. Это можно сделать двумя способами:
Блендером: Это самый быстрый и удобный способ. Измельчите малину до состояния пюре.
Ручной способ: Используйте толкушку для картофеля или деревянную ложку. Тщательно разминайте ягоды до получения однородной массы. Можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, но это займет больше времени.
Добавление сахара и лимона:
В полученное малиновое пюре добавьте сахар, лимонную цедру (если используете) и лимонный сок. Тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще сахара.
Разливка по банкам:
Подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте (в духовке, на пару или в микроволновке). Крышки также прокипятите. Разложите малиновую массу по стерильным банкам, не доходя до края примерно 1-1.5 см. Сверху можно насыпать еще 1-2 столовые ложки сахара, который создаст защитный слой.
Закрытие:
Плотно закройте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, чтобы убедиться в герметичности, и дайте им остыть в таком положении.
Хранение:
Храните заготовку в прохладном темном месте (кладовка, погреб, холодильник).
Советы для идеального результата:
Качество ягод: Используйте только спелые и свежие ягоды.
Гигиена: Соблюдайте чистоту на всех этапах приготовления, особенно при стерилизации банок и крышек.
Количество сахара: Не экономьте на сахаре, он является естественным консервантом.
Срок хранения: При соблюдении всех условий такая заготовка может храниться до года.
Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года! Эта простая и ароматная заготовка обязательно станет одной из ваших любимых.
