Лето — это время ягод, и одной из самых любимых и ароматных является малина. Её сладкий вкус и неповторимый аромат способны поднять настроение в любой день. Но как сохранить частичку этого лета, когда за окном метели и морозы? Старинный и проверенный способ — заготовить малину с сахаром на зиму. Этот рецепт не требует варки, сохраняя максимум витаминов и пользы свежих ягод.
Почему именно малина с сахаром без варки?
Малина, приготовленная таким образом, сохраняет свой свежий вкус, аромат и большинство полезных веществ, включая витамин С, который разрушается при термической обработке. Сахар выступает в роли консерванта, позволяя ягодам храниться в холодильнике или прохладном погребе длительное время.
Ингредиенты
Свежая малина — 1 кг
Сахар — 1.5 кг (примерно 1.5 стакана на 1 кг ягод, можно регулировать по вкусу)
Необходимая посуда
Стеклянные банки (лучше небольшого объема, около 0.5 л)
Крышки для банок (пластиковые или винтовые)
Большая миска
Ложка или толкушка для картофеля
Пошаговый рецепт
Подготовка ягод: Аккуратно переберите малину, удалите веточки, листочки и подпорченные ягоды. Старайтесь не мыть малину, если она не сильно загрязнена, так как это может сделать её более водянистой и менее пригодной для хранения. Если мытье необходимо, делайте это очень бережно, в холодной воде, и обязательно хорошо просушите ягоды на полотенце.
Подготовка банок: Стеклянные банки тщательно вымойте с содой или моющим средством и стерилизуйте. Это можно сделать в духовке, пароварке или микроволновке. Крышки также прокипятите.
Перетирание с сахаром: В большой миске смешайте малину с сахаром. Начните с меньшего количества сахара, если вы не любите слишком сладко, и постепенно добавляйте, пока не достигнете желаемой консистенции, и сахар не начнет растворяться. Аккуратно перемешивайте деревянной ложкой или толкушкой, стараясь не раздавить ягоды слишком сильно, чтобы сохранить их форму.
Разложение по банкам: Аккуратно разложите полученную ягодную массу по подготовленным стерильным банкам, заполняя их доверху.
Закрытие банок: Плотно закройте банки стерильными крышками. Для максимальной герметичности можно сверху каждой банки положить кружок пергаментной бумаги, смоченный в спирте или водке, а затем плотно закрыть крышкой.
Хранение: Храните заготовленную малину в холодильнике или прохладном погребе при температуре от 0 до +5 °C.
Советы для лучшего результата:
Пропорции сахара: Классическая пропорция — 1:1.5 (малина:сахар), но вы можете изменить ее, ориентируясь на свой вкус. Чем больше сахара, тем лучше будет храниться продукт.
Свежесть ягод: Используйте только свежую, спелую и неповрежденную малину.
Банки: Желательно использовать банки небольшого объема, чтобы после вскрытия быстро ее использовать.
Альтернатива: Вместо перетирания можно просто слоями укладывать ягоды и сахар в банки, плотно утрамбовывая, но тогда срок хранения может сократиться.
Малина с сахаром, приготовленная таким образом, станет прекрасным дополнением к чаю, йогурту, мороженому или любимым десертам. Зимой она напомнит вам о теплых летних днях и подарит заряд витаминов!
