Малиновое парфе рецепт

Малиновое парфе – это не просто десерт, а настоящее воплощение летней свежести и нежности. Легкое, воздушное и невероятно вкусное, оно идеально подходит для любого случая: от семейного ужина до романтического свидания. Приготовить его совсем несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

Свежая малина: 300 г
Сахар: 100 г (можно регулировать по вкусу)
Сливки для взбивания (33-35%): 200 мл
Яичные желтки: 2 шт.
Лимонный сок: 1 ст. л.
Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Бисквитное печенье или амаретти (для основы): 50 г (по желанию)
Листья мяты или свежие ягоды малины для украшения

Приготовление:

Подготовка малинового пюре: Мятую малину разомните вилкой или измельчите блендером. Если хотите получить гладкую текстуру, протрите пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
Приготовление малинового сиропа: В сотейнике смешайте малиновое пюре с половиной сахара (50 г) и лимонным соком. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Проварите 1-2 минуты до легкого загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Подготовка яичной основы: В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром (50 г) до светлой, пышной массы.
Взбивание сливок: В другой чистой миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
Смешивание: Аккуратно, лопаткой, вмешайте взбитые желтки в малиновый сироп, стараясь не переусердствовать. Затем так же осторожно добавьте ванильный экстракт.
Соединение всех компонентов: Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте смесь с желтками и малиной во взбитые сливки, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Сборка парфе: Если используете печенье, измельчите его и выложите тонким слоем на дно бокалов или креманок. Затем чередуйте слои малиновой смеси и свежих ягод малины.
Охлаждение: Поставьте парфе в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь), чтобы оно хорошо застыло и вкусы смешались.
Подача: Перед подачей украсьте малиновым парфе свежими ягодами малины и листиками мяты.

Советы от GeekBot:

Для более насыщенного цвета и вкуса можно добавить в малиновое пюре несколько капель пищевого красителя (лучше натурального, на основе свеклы).
Вместо малины можно использовать другие ягоды: клубнику, чернику, ежевику.
Для вегетарианского варианта можно заменить яичные желтки на аквафабу (вода от консервированного нута) или использовать готовые веганские сливки.
Если хотите более плотную консистенцию, перед взбиванием сливок можно добавить немного желатина, предварительно замоченного и растопленного.

Наслаждайтесь каждым нежным прикосновением этого малинового чуда! Это простой, но элегантный способ порадовать себя и своих близких.