Приготовление домашнего малинового конфитюра без косточек может показаться сложным, но с использованием агар-агара этот процесс становится гораздо проще и быстрее. Агар-агар – это растительный загуститель, получаемый из водорослей, который отлично подходит для создания нежных желеобразных текстур. Этот рецепт позволяет получить чистый, ароматный конфитюр с ярким вкусом малины, идеально подходящий для завтраков, десертов или в качестве начинки.
Ингредиенты:
- Малина свежая или замороженная: 1 кг
- Сахар: 300-500 г (в зависимости от желаемой сладости и кислоты малины)
- Агар-агар: 5-7 г (примерно 1-1.5 чайные ложки, зависит от производителя и желаемой плотности)
- Вода: 50-100 мл (для разведения агар-агара)
Оборудование:
- Ситечко или марля для процеживания
- Кастрюля с толстым дном
- Банки с крышками для хранения
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка малины:Если вы используете свежую малину, аккуратно переберите ее, удалите поврежденные ягоды. Если используете замороженную, дайте ей немного оттаять. Переложите малину в кастрюлю с толстым дном.
- Получение малинового сока:Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Готовьте, помешивая, пока малина не даст сок и не станет мягкой (около 5-10 минут). Затем протрите малиновую массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить сок от косточек и кожицы. Полученный сок верните в кастрюлю.
- Добавление сахара:Влейте в малиновый сок сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5-7 минут, снимая пену, до небольшого загустения.
- Подготовка агар-агара:В отдельной небольшой емкости разведите агар-агар в указанном количестве холодной воды. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, и дайте настояться 5-10 минут.
- Соединение ингредиентов:Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте разведенный агар-агар в кипящий малиновый сироп. Варите, непрерывно помешивая, еще 1-2 минуты. Агар-агар быстро загустевает при нагревании, поэтому важно работать оперативно.
- Разливание по банкам:Снимите кастрюлю с огня. Если у вас есть готовые стерилизованные банки, аккуратно разлейте горячий конфитюр по банкам. Закройте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение:Дайте конфитюру полностью остыть при комнатной температуре. При остывании он окончательно загустеет и приобретет нужную желеобразную консистенцию.
Советы по хранению:
Храните готовый малиновый конфитюр без косточек в стерилизованных банках в прохладном темном месте (например, в холодильнике или погребе). Правильно приготовленный и укупоренный конфитюр может храниться несколько месяцев.Вариации:
Для придания конфитюру более изысканного вкуса можно добавить немного лимонного сока (1-2 столовые ложки) для баланса сладости или щепотку ванили.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
