Ингредиенты
- Свежая или замороженная малина: 500 г (для более насыщенного вкуса используйте свежую)
- Сахар: 100-150 г (или по вкусу, зависит от сладости малины)
- Желатин: 10 г (быстрорастворимый)
- Вода: 50 мл (для замачивания желатина)
- Сливки для взбивания (33-35%): 250 мл, охлажденные
- Лимонный сок: 1-2 ч.л. (по желанию, для баланса вкуса)
Оборудование
- Блендер или сито
- Миксер
- Небольшая кастрюля
- Формочки или стаканы для подачи
Инструкции по приготовлению
- Подготовка малины: Если вы используете замороженную малину, дайте ей немного оттаять. Затем измельчите малину в блендере до состояния пюре. Если вы хотите получить мусс без косточек, протрите получившееся пюре через мелкое сито.
- Подготовка желатина: В небольшой миске залейте желатин 50 мл холодной воды и оставьте на 10-15 минут для набухания.
- Приготовление малиновой основы: Переложите малиновое пюре в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок (если используете). Поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, пока сахар полностью не растворится.
- Добавление желатина: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте набухший желатин в горячее малиновое пюре. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина. Убедитесь, что в пюре не осталось комочков желатина.
- Охлаждение основы: Дайте малиновой основе немного остыть. Она должна быть теплой, но не горячей, чтобы сливки не свернулись при взбивании.
- Взбивание сливок: В отдельной чистой и сухой миске взбейте холодные сливки миксером до образования мягких пиков. Важно не перебить сливки, иначе они превратятся в масло.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно, частями, введите взбитые сливки в остывшую малиновую основу. Перемешивайте лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.
- Разливка по формам: Разлейте готовый малиновый мусс по порционным стаканам, креманкам или формочкам.
- Охлаждение: Поставьте мусс в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл и набрал нужную консистенцию.
Советы по подаче
Перед подачей можно украсить малиновый мусс свежими ягодами малины, листиками мяты, небольшим количеством взбитых сливок или тертым белым шоколадом. Мусс также отлично сочетается с печеньем или бисквитом.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
