Ингредиенты:
- ~ 500 гр филе красной рыбы (лосось, форель, семга) без кожи и костей
- 2-3 столовые ложки крупной каменной соли (не йодированной)
- 1-2 столовые ложки сахара
- Черный перец горошком (по желанию)
- Лавровый лист (по желанию)
- Свежий укроп (для аромата, по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка рыбы: Если вы используете замороженную рыбу, полностью разморозьте ее в холодильнике. Тщательно промойте филе под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите все оставшиеся мелкие кости с помощью пинцета.
- Приготовление смеси для засолки: В небольшой миске смешайте соль и сахар. Если вы любите, добавьте сюда же свежемолотый черный перец.
- Засолка: Возьмите плоскую тарелку или контейнер, подходящий по размеру для вашего куска рыбы. Можно использовать пищевую пленку, чтобы вам было удобнее заворачивать рыбу. Насыпьте на дно емкости тонкий слой смеси соли и сахара.
- Выкладка рыбы: Положите филе рыбы на приготовленную смесь. Сверху равномерно посыпьте оставшейся солью с сахаром. Если используете, можно добавить пару листиков лаврового листа и небольшой пучок укропа.
- Упаковка: Аккуратно заверните рыбу в пищевую пленку (если используете) или плотно закройте контейнер крышкой.
- Процесс засолки: Поставьте рыбу в холодильник. Время засолки зависит от желаемой степени просолки и толщины куска рыбы: — Для легкого посола (около 12 часов): рыба будет нежной и с ярко выраженным вкусом. — Для более плотного посола (24-36 часов): рыба будет плотнее, более соленой. Каждые 12-18 часов желательно переворачивать кусок рыбы, чтобы она просаливалась равномерно.
- Завершение: По истечении времени засолки достаньте рыбу из холодильника. Аккуратно удалите остатки смеси для засолки (соль, сахар, специи) с помощью бумажных полотенец.
- Подача: Нарежьте малосольную рыбу тонкими ломтиками. Подавайте с лимоном, свежим укропом, на тостах, в салатах или как самостоятельную закуску.
Совет: Для лучшего результата выбирайте свежую, охлажденную рыбу. Чем жирнее рыба, тем более насыщенным будет вкус после засолки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
