Малосольные огурчики (на минеральной воде) рецепт

Малосольные огурцы – это настоящая летняя классика! Идеальная закуска к любому столу, которая готовится быстро и просто. Сочетание свежих огурцов, ароматной зелени и пряностей, да еще и приготовленное на минеральной воде, придает им особенную хрусткость и пикантность. Этот рецепт позволяет получить вкусные малосольные огурчики всего за несколько часов.

Почему минеральная вода?

Использование газированной (минеральной) воды вместо обычной способствует более быстрому проникновению рассола в огурцы. Пузырьки углекислого газа помогают специям и соли лучше раскрыться, делая огурцы более хрустящими и насыщенными вкусом. Это простой, но эффективный секрет для достижения идеального результата.

Ингредиенты:

Огурцы свежие (небольшого размера, крепкие) – 500-700 г
Минеральная вода газированная (сильногазированная) – 500 мл
Соль крупная (не йодированная) – 1-1.5 ст. ложки (без горки)
Чеснок – 3-4 зубчика
Укроп свежий – 2-3 веточки
Листья хрена – 1-2 шт. (опционально, для хрусткости)
Листья смородины черной – 2-3 шт. (для аромата)
Листья вишни – 2-3 шт. (для аромата и хрусткости)
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

Приготовление:

Подготовка огурцов: Тщательно промойте огурцы. Если огурцы не очень молодые, можно срезать кончики с обеих сторон. Для лучшего проникновения маринада огурцы можно разрезать на половинки или четвертинки (особенно если они крупные). Молодые и тонкие огурчики можно оставить целыми.
Подготовка зелени и специй: Чеснок очистите и нарежьте пластинками или раздавите плоской стороной ножа. Укроп промойте и обсушите, крупно нарежьте. Листья хрена, смородины и вишни также промойте.
Укладка в емкость: Возьмите стеклянную банку, пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю. На дно выложите часть зелени, листьев хрена, смородины, вишни, чеснок и перец горошком.
Укладка огурцов: Плотно уложите подготовленные огурцы в емкость. Если вы разрезали огурцы, укладывайте их срезом вниз или по возможности плотнее.
Добавление оставшихся специй: Сверху на огурцы выложите оставшуюся зелень, чеснок, специи и лавровый лист (если используете).
Приготовление рассола: В отдельной миске смешайте минеральную воду комнатной температуры с крупной солью. Хорошо перемешайте, чтобы соль максимально растворилась.
Заливка: Аккуратно залейте огурцы приготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал их.
Маринование: Закройте емкость крышкой (не плотно, если нет конденсата) или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Периодически можно попробовать огурцы на соль и готовность.
Охлаждение: Когда огурцы достигнут желаемой степени малосольности, их можно убрать в холодильник. В холоде они продолжат настаиваться, но процесс замедлится.

Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить веточку свежей мяты или небольшой кусочек острого перца чили. Хранение: Готовые малосольные огурчики хранятся в холодильнике не более 5-7 дней. Чем дольше они стоят, тем более солеными становятся.

Наслаждайтесь хрустящими, ароматными и невероятно вкусными малосольными огурчиками, приготовленными по этому простому рецепту!