Нет ничего вкуснее, чем хрустящие, ароматные малосольные огурчики, приготовленные с любовью по проверенному рецепту. Этот способ, передаваемый из поколения в поколение, гарантирует идеальный результат – огурчики получаются в меру солеными, с невероятным ароматом свежей зелени и пряностей. Забудьте о магазинных аналогах, ведь домашние куда вкуснее и полезнее!
Ингредиенты:
Огурцы – 1 кг (желательно свежие, молодые, с пупырышками)
Вода – 1 литр (фильтрованная или кипяченая и остуженная)
Соль – 2 столовые ложки (без горки, каменная, не йодированная)
Сахар – 1 чайная ложка (по желанию, для баланса вкуса)
Укроп – большой пучок (зонтики с семенами – обязательно!)
Чеснок – 3-4 зубчика
Листья хрена – 1-2 шт. (для хруста и сохранения свежести)
Листья смородины – 2-3 шт. (для аромата)
Листья вишни – 2-3 шт. (по желанию, для аромата и мягкости)
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
Приготовление:
Подготовка огурцов:
Тщательно вымойте огурцы. Если огурцы не первой свежести, можно замочить их в холодной воде на 1-2 часа – так они станут более хрустящими. Отрежьте кончики с обеих сторон.
Подготовка зелени и специй:
Укроп, листья хрена, смородины и вишни промойте. Чеснок очистите и нарежьте пластинками или оставьте целыми зубчиками, если любите более выраженный чесночный вкус.
Закладка в емкость:
На дно чистой стеклянной банки или эмалированной кастрюли выложите половину зелени, листьев и специй. Плотно уложите огурцы. Сверху выложите оставшуюся зелень и специи.
Приготовление рассола:
В отдельной посуде смешайте воду, соль и сахар. Хорошо размешайте до полного растворения соли и сахара.
Заливка и маринование:
Залейте огурцы приготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал их. Если емкость не полная, можно долить немного холодной кипяченой воды.
Время ожидания:
Закройте емкость крышкой (не герметично) или накройте марлей. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. Время маринования зависит от температуры и желаемой степени засолки. Пробуйте огурцы каждые несколько часов.
Хранение:
Когда огурцы достигнут желаемого вкуса, их можно убрать в холодильник. В холоде процесс засолки замедляется, и они будут храниться дольше.
Советы от бабушки:
Для более интенсивного аромата и хруста используйте именно зонтики укропа с плодами.
Качество соли имеет значение. Не йодированная каменная соль лучше раскрывает вкус.
Если вы хотите получить засолку быстрее, огурцы можно разрезать на четвертинки или брусочки.
Не пересаливайте! Лучше потом добавить соли, чем испортить всю партию.
Наслаждайтесь этими восхитительными малосольными огурчиками в качестве закуски, салатов или как дополнение к основным блюдам. Приятного аппетита!
