Ингредиенты:
- Свежие или замороженные грибы: 500 г (белые, шампиньоны, вешенки или смесь)
- Вода или овощной бульон: 2-2.5 литра
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 1 средняя
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Перловая крупа: 2-3 столовые ложки (по желанию, для сытности)
- Мука пшеничная: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление:
- Подготовка грибов: Если используете свежие грибы, тщательно промойте их, очистите от земли и при необходимости нарежьте. Замороженные грибы размораживать необязательно – их можно класть в суп прямо из морозилки.
- Варка грибного отвара: В большую кастрюлю налейте воду или овощной бульон. Добавьте нарезанные грибы, лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне около 20-30 минут, чтобы грибы отдали свой аромат.
- Подготовка овощей: Пока варятся грибы, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.
- Добавление картофеля и перловки: Извлеките из бульона лавровый лист. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Если используете перловую крупу, тщательно промойте ее и добавьте к картофелю. Варите до полуготовности овощей и крупы (примерно 15-20 минут).
- Зажарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
- Загущение супа: Добавьте к овощам на сковороде 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты.
- Соединение ингредиентов: Добавьте овощную зажарку в кастрюлю с супом. Перемешайте.
- Финальное приготовление: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 5-10 минут, пока картофель и перловка (если использовали) не будут полностью готовы.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам и щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет от мамы: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных видов грибов. Если любите более густой суп, увеличьте количество картофеля или добавьте больше перловой крупы. Иногда мама добавляет в зажарку немного копченой паприки для аромата.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
