Есть такие блюда, которые не просто утоляют голод, а наполняют душу. Мамин суп из чечевицы – именно такой. Его аромат разносится по дому, создавая атмосферу уюта и семейного тепла. Этот рецепт прост, но результат всегда восхитительный – сытный, ароматный и невероятно вкусный.
Ингредиенты:
- Чечевица (любая, но красная готовится быстрее) — 1 стакан (примерно 200 г)
- Бульон (мясной, овощной или просто вода) — 1.5-2 литра (в зависимости от желаемой густоты)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Морковь — 1 средняя
- Картофель (по желанию, для более сытного супа) — 1-2 шт.
- Томатная паста или протертые помидоры — 1-2 ст. ложки
- Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — для подачи
- Специи (кумин, паприка, кориандр) — по желанию, для аромата
Приготовление:
- Подготовка чечевицы: Чечевицу тщательно промойте под проточной водой до полного исчезновения пены. Если вы используете не красную чечевицу, возможно, ее нужно будет замочить на 30-60 минут. Красную замачивать не обязательно.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Картофель (если используете) нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут), затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Добавление томата и чеснока: Добавьте томатную пасту (или протертые помидоры) и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы раскрыть вкус. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
- Варка супа: В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте промытую чечевицу, картофель (если используете), влейте бульон или воду. Доведите до кипения.
- Приправы и варка: Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности чечевицы и картофеля. Красная чечевица варится около 15-20 минут, зеленая или коричневая – дольше, около 30-40 минут. В конце варки посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте любимые специи.
- Подача: Готовый суп можно подавать как есть, а можно измельчить блендером до состояния пюре для более нежной консистенции. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом (по желанию) и обильно посыпьте свежей зеленью.
Этот суп – настоящее воплощение домашнего уюта. Попробуйте приготовить его по маминому рецепту, и вы почувствуете ту самую, незабываемую атмосферу заботы и любви. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
