Ингредиенты:
- Творог (желательно 5-9% жирности) – 500 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 2-3 ст. л. (или по вкусу)
- Мука пшеничная – 2-3 ст. л. в тесто + еще для обваливания
- Ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Растительное масло (для жарки)
Инструкция по приготовлению:
Шаг 1: Подготовка творога
- Если творог слишком влажный, его можно предварительно откинуть на сито, застеленное марлей, или слегка отжать.
- Выложите творог в глубокую миску.
- Добавьте к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар (если используете) и щепотку соли.
- Тщательно перемешайте до однородности.
- Добавьте 2-3 столовые ложки муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога. Тесто не должно быть слишком жидким, но и не должно быть «забитым» мукой.
- Еще раз хорошо перемешайте.
- Насыпьте немного муки на рабочую поверхность или на тарелку.
- Смоченными в воде руками или ложкой набирайте небольшие порции творожной массы.
- Формируйте из каждой порции шарик, затем слегка приплюсните его, придавая форму лепешки толщиной около 1,5-2 см.
- Обваляйте каждый сырник в муке со всех сторон. Лишнюю муку стряхните.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив достаточное количество растительного масла.
- Аккуратно выложите сырники на разогретую сковороду.
- Жарьте сырники на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до образования золотистой аппетитной корочки.
- Можно уменьшить огонь после переворачивания, накрыть сковороду крышкой и довести сырники до готовности в течение еще 2-3 минут, чтобы они пропеклись внутри.
- Готовые сырники выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте горячими.
Маленькие хитрости для идеальных сырников:
- Выбирайте правильный творог: Лучше всего подходит зернистый творог средней влажности. Слишком сухой творог сделает сырники жесткими, а слишком влажный – потребует много муки, что может испортить вкус.
- Не переборщите с мукой: Чем меньше муки, тем нежнее получатся сырники.
- Используйте муку для панировки: Мука не только делает сырники более устойчивыми при жарке, но и создает ту самую хрустящую корочку.
- Средний огонь: Жарьте сырники на умеренном огне, чтобы они успели пропечься внутри и не сгорели снаружи.
С чем подавать сырники:
Мамины сырники прекрасны сами по себе, но их можно подавать с различными добавками:- Сметана
- Варенье или джем
- Свежие ягоды или фрукты
- Мед
- Сгущенное молоко
- Йогурт
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
