Манговый кекс — это нежная выпечка с ярким тропическим ароматом спелого манго. Идеально подходит для чаепития или как десерт к утреннему кофе. Рецепт простой, ингредиенты доступны, а результат порадует даже самых требовательных гурманов. Готовим на 8–10 порций, время приготовления — около 1 часа.
⏱️ Время приготовления
Подготовка: 15 минут
Выпечка: 40–45 минут
Общее время: 1 час
🍋 Ингредиенты
Для теста:
2 спелых манго (примерно 400 г мякоти)
200 г муки высшего сорта
150 г сахара
3 яйца (комнатной температуры)
100 мл растительного масла (без запаха)
100 мл натурального йогурта или кефира
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
Щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
Цедра 1 лимона (по желанию, для аромата)
Для глазури (по желанию):
100 г сахарной пудры
2–3 ст. л. мангового сока
👩🍳 Пошаговый рецепт
Подготовьте манго: Очистите фрукты от кожуры, удалите косточки и пюрируйте половину мякоти блендером до состояния однородного пюре. Вторую половину нарежьте кубиками (оставьте 100 г для украшения, остальное вмешайте в тесто).
Смешайте сухие ингредиенты: В миске просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте венчиком.
Взбейте жидкую основу: В большой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены (2–3 минуты миксером). Добавьте растительное масло, йогурт, манговое пюре, ваниль и цедру лимона. Перемешайте до однородности.
Соедините тесто: Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Добавьте кусочки манго. Тесто должно получиться густым, как сметана.
Выпекайте: Смажьте форму для кекса (диаметр 22–24 см) маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 40–45 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Остудите: Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
Глазурь (опционально): Смешайте сахарную пудру с манговым соком до гладкой массы. Полейте остывший кекс и украсьте кусочками манго.
💡 Полезные советы
Выбирайте спелое манго — оно должно быть мягким на ощупь и иметь яркий фруктовый аромат.
Если манго слишком кислое, добавьте 1 ст. л. меда в тесто.
Для шоколадного варианта вмешайте 100 г растопленного темного шоколада в тесто.
Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытой контейнере.
Кекс отлично замораживается — заверните в пленку и храните до 1 месяца.
🥂 Подача
Подавайте манговый кекс комнатной температуры с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Тропический вкус гарантированно поднимет настроение!
Приятного аппетита! 🌴🍰
