История названия
Название «Апельсиновое чудо» родилось из-за того, что при каждом укусе этого пирога хочется воскликнуть: «Какое чудо!». Яркий, солнечный аромат апельсина, нежная текстура манки, которая буквально тает во рту, – все это создает ощущение настоящего праздника вкуса. Манник – это классика, а «Апельсиновое чудо» – его яркая и незабываемая вариация.Ингредиенты:
- Манная крупа — 1 стакан (200 г)
- Кефир — 1 стакан (200 мл)
- Сахар — 0.75 — 1 стакан (в зависимости от предпочтений, 150-200 г)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 2/3 стакана (около 100 г)
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. ложки (или 1 ч.л. соды, гашеной уксусом/лимонным соком)
- Цедра 1-2 апельсинов
- Сок 1 апельсина (свежевыжатый) — примерно 50-70 мл
- Растительное масло (без запаха) — 3-4 ст. ложки (для теста)
- Сливочное масло (для смазывания формы)
Стакан объемом 250 мл.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка: Первым делом замочите манку. В глубокой миске соедините манную крупу, кефир, сахар и яйца. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Оставьте набухать на 30-40 минут. Чем дольше манная крупа набухает, тем нежнее будет пирог.
- Добавляем апельсины: Пока манная смесь настаивается, подготовьте апельсины. Тщательно вымойте их, можно обдать кипятком. Снимите цедру с 1-2 апельсинов с помощью мелкой терки, стараясь не задеть белую горькую часть. Выжмите сок из одного апельсина.
- Замес теста: Когда манная смесь набухнет, добавьте к ней муку, цедру апельсина, растительное масло и разрыхлитель (или погашенную соду). Аккуратно перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Если оно получилось слишком густым, можно добавить немного апельсинового сока или кефира.
- Выпекание: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) хорошо смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манкой или мукой. Вылейте тесто в подготовленную форму.
- Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте манник около 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра пирога чистой.
- Апельсиновая пропитка: Пока манник печется, подогрейте апельсиновый сок (можно добавить 1-2 столовые ложки сахара, если апельсины кислые).
- Завершение: Готовый горячий манник достаньте из духовки. Сразу же, пока он еще горячий, проткните его в нескольких местах зубочисткой и равномерно полейте подогретым апельсиновым соком.
- Остывание: Дайте пирогу полностью остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его.
Секреты идеального манника «Апельсиновое чудо»
- Качественный кефир: Используйте кефир комнатной температуры или слегка подогретый – так манная крупа лучше набухнет.
- Натуральный апельсин: Для максимального аромата используйте свежевыжатый сок и цедру только хорошо вымытых апельсинов.
- Не передержите в духовке: Пересушенный манник теряет свою нежность.
- Пропитка: Обязательно пропитывайте горячий пирог – это придаст ему дополнительную сочность и усилит цитрусовый вкус.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
