Манжо – это одно из самых любимых и узнаваемых блюд в бурятской кухне. Это сытное и ароматное блюдо представляет собой лапшу с мясом и густым соусом. Готовится оно относительно просто, а вкус получается настолько насыщенным и неповторимым, что попробовав манжо однажды, вы захотите готовить его снова и снова.
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан воды
1 чайная ложка соли
Для начинки:
500 г мяса (говядина или баранина), нарезанного кубиками
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 морковь, нарезанная соломкой
1 сладкий перец (красный или желтый), нарезанный соломкой
2-3 помидора, нарезанных кубиками (или 2 ст. ложки томатной пасты)
Растительное масло для жарки
Соль, перец, специи по вкусу (кориандр, зира, паприка)
Зелень для подачи (петрушка, укроп)
Приготовление:
Приготовление теста:Смешайте муку и соль в большой миске. Постепенно добавляйте воду, замешивая упругое тесто. Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут отдохнуть.
Подготовка начинки:В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте чеснок, морковь и перец. Обжаривайте овощи несколько минут, пока они не станут мягкими.
Тушение:Добавьте помидоры (или томатную пасту), соль, перец и специи. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Раскатка и нарезка лапши:Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Сверните пласт в рулет и нарежьте поперек тонкими полосками (около 5 мм шириной). Разверните полоски лапши.
Варка лапши:В большой кастрюле вскипятите воду. Отварите лапшу в кипящей воде до готовности (около 5-7 минут). Откиньте лапшу на дуршлаг.
Соединение:Выложите лапшу в сковороду с мясом и овощами. Перемешайте и прогрейте все вместе несколько минут, чтобы лапша пропиталась соусом.
