Маринованная цветная капуста – это прекрасная закуска, которая украсит любой праздничный или повседневный стол. Она получается хрустящей, ароматной и с приятной кислинкой. Готовится такая заготовка достаточно просто, а результат порадует вас всю зиму.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кг
- Морковь – 2-3 шт. (средние)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Перец сладкий (по желанию) – 1/2 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
- Зонтики укропа (свежие или сухие) – 2-3 шт.
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера. Морковь и сладкий перец (если используете) нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
- Подготовка банок: Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Заполнение банок: На дно каждой стерилизованной банки положите несколько горошин черного перца, лавровый лист, зонтик укропа и пару пластинок чеснока. Затем плотно уложите соцветия цветной капусты, чередуя их с кружочками моркови и сладкого перца.
- Приготовление маринада: В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте до полного растворения. Влейте уксус и снова доведите до кипения.
- Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте овощи в банках до самого верха.
- Стерилизация: Накройте банки стерилизованными крышками (не закручивайте плотно). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите хлопковое полотенце или специальную решетку. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она не доходила до края банок на 2-3 см. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут.
- Закручивание: Аккуратно извлеките банки из кастрюли и плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад щепотку молотого острого перца или несколько колечек острого перца в саму банку. Хранить маринованную цветную капусту рекомендуется в прохладном темном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
