Этот рецепт позволяет быстро и легко замариновать цветную капусту, наслаждаясь ее хрустящим вкусом и ароматом базилика. Рецепт не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс.
Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты (около 1 кг)
1 пучок свежего базилика
4 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
100 мл уксуса 9%
50 г сахара
1 ст. ложка соли (без горки)
1 ч. ложка черного перца горошком
500 мл воды
Приготовление:
Подготовка капусты: Цветную капусту вымыть, разделить на небольшие соцветия.
Бланширование: В кипящую воду опустить соцветия капусты на 3-4 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Подготовка базилика и чеснока: Базилик вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Маринад: В кастрюле смешать воду, растительное масло, уксус, сахар и соль. Довести до кипения, добавить перец горошком.
Укладка в банки: В чистые банки (предварительно вымытые с содой и ошпаренные кипятком) уложить слоями: цветную капусту, базилик, чеснок. Залить горячим маринадом.
Охлаждение и хранение: Закрыть банки крышками (можно использовать обычные полиэтиленовые или закручивающиеся). Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Время маринования: Капуста будет готова к употреблению через 24 часа.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца чили.
Вместо черного перца горошком можно использовать другие специи по вкусу, например, кориандр или лавровый лист.
Хранить маринованную капусту следует в холодильнике не более 2-3 недель.
