Маринованная цветная капуста со сладким перцем – это прекрасный способ сохранить витамины и добавить разнообразия в ваш рацион. Такое угощение станет отличной закуской на праздничный стол, а также прекрасно дополнит обед или ужин. Сочетание нежной цветной капусты, сладкого перца и ароматного маринада с легкой кислинкой никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Цветная капуста: 1 средний кочан (около 800 г — 1 кг)
- Сладкий перец: 2-3 шт. (желательно разных цветов: красный, желтый, оранжевый)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (по желанию)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Укроп свежий: небольшой пучок
Для маринада:
- Вода: 1 литр
- Уксус (9%): 150 мл
- Сахар: 3-4 ст. ложки (по вкусу)
- Соль: 1.5-2 ст. ложки (без горки)
- Растительное масло: 50 мл
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей:
- Цветную капусту тщательно промойте, разделите на небольшие соцветия. Если кочан очень большой, можно нарезать соцветия чуть мельче.
- Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными полосками или квадратиками.
- Лук (если используете) нарежьте полукольцами.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами или выдавите через пресс.
- Укроп промойте и мелко порубите.
- Обжарка (по желанию):
- Для более яркого вкуса и аромата можно слегка обжарить цветную капусту и сладкий перец на растительном масле до полуготовности. Это займет около 5-7 минут на сильном огне, помешивая. Обжаренные овощи должны остаться хрустящими.
- Если вы предпочитаете более простой вариант, можно пропустить этот шаг и использовать свежие овощи.
- Приготовление маринада:
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
- Маринование:
- В чистые стерилизованные банки или контейнеры выложите подготовленные овощи: цветную капусту, сладкий перец, лук (если используете).
- Добавьте нарезанный чеснок и зелень укропа.
- Залейте овощи горячим маринадом так, чтобы он полностью их покрывал.
- Плотно закройте банки крышками.
- Настаивание:
- Дайте маринаду полностью остыть при комнатной температуре.
- После остывания уберите банки в холодильник минимум на 12-24 часа для настаивания. Чем дольше капуста маринуется, тем насыщеннее будет ее вкус.
Совет: Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад острый перчик чили. Также экспериментируйте со специями: кориандром, семенами горчицы, гвоздикой.
Такая маринованная цветная капуста с перцем отлично хранится в холодильнике до 2-3 недель.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
