Ингредиенты:
- Цветная капуста – 2 кг
- Томатный сок (густой) – 1.5 л
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Уксус 9% – 100 мл
- Масло растительное – 100 мл
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Острый перец (по желанию) – 1/2 шт.
Приготовление:
- Подготовка капусты: Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Тщательно промойте их под проточной водой.
- Бланширование: Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите соцветия капусты в кипящую воду и бланшируйте в течение 3-5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- Приготовление маринада: В большой кастрюле смешайте томатный сок, сахар, соль, растительное масло, перец горошком, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок (и острый перец, если используете).
- Варка капусты в маринаде: Доведите маринад до кипения. Аккуратно добавьте бланшированную цветную капусту в кипящий маринад. Варите на среднем огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая.
- Добавление уксуса: За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Перемешайте.
- Закатка: Разложите горячую капусту вместе с маринадом в стерилизованные банки. Герметично закройте банки крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или пледом. Оставьте до полного остывания (примерно на 12-24 часа).
- Хранение: Храните маринованную цветную капусту в прохладном, темном месте.
Советы:
- Вместо томатного сока можно использовать перекрученные помидоры.
- Количество чеснока и острого перца можно регулировать по своему вкусу.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного молотой паприки.
Варианты подачи блюда:
