Ингредиенты
- Морковь свежая – 1 кг
- Вода питьевая – 1 литр
- Соль поваренная – 1.5 — 2 ст. ложки (без горки)
- Сахар – 2-3 ст. ложки (можно регулировать по вкусу)
- Лимонная кислота – 1.5 — 2 ч. ложки (или сок 1 среднего лимона)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
- Душистый перец горошком – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшие пучки (по желанию)
Приготовление
- Подготовка моркови: Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры. Если морковь молодая, можно оставить тонкую кожуру, просто хорошо помыв. Нарежьте морковь. Для маринования лучше всего подходит соломка толщиной около 0.5-1 см или кружочки толщиной 0.5 см. Можно использовать специальную терку для корейской моркови.
- Подготовка банок: Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
- Заполнение банок: На дно каждой стерилизованной банки положите лавровый лист, перец горошком (черный и душистый), очищенный и разрезанный пополам или на четвертинки зубчик чеснока (если используете), пучок зелени (если используете).
- Укладка моркови: Плотно, но не утрамбовывая, уложите нарезанную морковь в банки.
- Приготовление маринада: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Введение лимонной кислоты: Как только маринад закипит, всыпьте лимонную кислоту и перемешайте. Или влейте свежевыжатый лимонный сок. Прокипятите еще 1-2 минуты.
- Заливка и стерилизация: Горячим маринадом залейте морковь в банках до самого верха. Сразу же закройте банки стерилизованными крышками.
- Дальнейшая стерилизация: Поставьте банки в кастрюлю с водой для стерилизации. На дно кастрюли обязательно положите полотенце или специальную подставку, чтобы банки не лопнули. Уровень воды должен быть примерно до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте:
- 0.5 л банки – 10-15 минут
- 1 л банки – 15-20 минут
- Закрытие и укутывание: Аккуратно достаньте банки из кастрюли, проверьте герметичность крышек. Переверните банки вверх дном, укутайте их плотным одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
- Хранение: После полного остывания переверните банки в обычное положение и уберите в прохладное темное место для хранения (кладовка, подвал).
Совет: Если вы любите более острые закуски, можно добавить в банки несколько колечек острого перца чили или щепотку молотого острого перца в маринад.
Такая маринованная морковь станет прекрасным дополнением к основным блюдам, салатам или может служить самостоятельной закуской. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
