Ингредиенты:
- Капуста белокочанная: 1 кг (примерно половина среднего кочана)
- Морковь: 2-3 средних штуки
- Лук репчатый: 1-2 средних луковицы (по желанию, для более пикантного вкуса)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Уксус столовый 9%: 150 мл
- Растительное масло: 100 мл (без запаха)
- Сахар: 100 г (примерно 4-5 столовых ложек)
- Соль: 1-1.5 столовые ложки (без горки)
- Вода: 200 мл (для маринада)
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Кориандр (по желанию): 0.5 чайной ложки
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Смешивание: В большой миске тщательно перемешайте нашинкованную капусту, тертую морковь, лук (если используете) и чеснок. Слегка помните овощи руками, чтобы они немного пустили сок.
- Приготовление маринада: В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, растительное масло, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и кориандр (если используете). Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.
- Маринование: Горячий маринад вылейте в миску с овощами. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
- Настаивание: Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время капуста станет мягче, приобретет приятный кисло-сладкий вкус и аромат.
- Хранение: После настаивания переложите маринованную капусту в чистые сухие банки. Залейте образовавшимся маринадом. Закройте банки крышками. Храните в холодильнике.
Маринованная сладкая капуста готова к употреблению уже через несколько часов, но наиболее ярко ее вкус раскроется на следующий день. Наслаждайтесь!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
