Маринованная стручковая фасоль – это отличная заготовка на зиму, которая сохраняет все полезные свойства свежей фасоли. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых навыков в консервировании. Лук и чеснок добавляют фасоли пикантности и аромата.
Ингредиенты:
Стручковая фасоль — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт (средних)
Чеснок — 4-5 зубчиков
Уксус 9% — 100 мл (на 1 литр маринада)
Вода — 1 литр (для маринада)
Сахар — 2 ст. ложки (на 1 литр маринада)
Соль — 1 ст. ложка (на 1 литр маринада)
Перец черный горошком — 5-7 шт (на банку)
Лавровый лист — 1-2 шт (на банку)
Растительное масло — 1 ст. ложка (на банку)
Приготовление:
Подготовка фасоли: Фасоль промыть, обрезать кончики с обеих сторон и нарезать на кусочки длиной 2-3 см.
Бланширование: В кипящей воде бланшировать фасоль в течение 3-5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы остановить процесс варки и фасоль сохранила цвет.
Подготовка лука и чеснока: Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Подготовка банок: Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом (в духовке, микроволновке или над паром). Крышки прокипятить в течение 5 минут.
Приготовление маринада: В кастрюле смешать воду, сахар, соль и довести до кипения. Добавить уксус и перемешать.
Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положить перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Затем плотно уложить бланшированную фасоль, перемежая ее луком и чесноком.
Заливка маринадом: Залить фасоль горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты.
Стерилизация: На дно большой кастрюли положить тканевую салфетку. Поставить банки с фасолью в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки в течение 15-20 минут (для банок объемом 0,5 литра).
Закатывание: Аккуратно достать банки из кастрюли и закатать стерильными крышками.
Охлаждение: Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Хранение: Хранить маринованную стручковую фасоль в прохладном и темном месте.
Советы:
Для разнообразия вкуса в маринад можно добавить другие специи, например, семена горчицы или кориандр.
Перед употреблением маринованную фасоль рекомендуется промыть холодной водой.
Используйте только свежую и качественную фасоль для консервирования.
