Ингредиенты:
- Спелый арбуз (недозревший нежелателен, так как может быть слишком рыхлым; размер – по вашему желанию, главное, чтобы поместился в банку)
- Вода – приблизительно 1-1.5 литра на 3-литровую банку (зависит от плотности укладки арбуза)
- Сахар – 2-3 столовые ложки на 1 литр воды
- Соль – 1 столовая ложка на 1 литр воды
- Уксус 9% – 50-70 мл на 1 литр воды (можно заменить яблочным уксусом)
- Специи (по желанию):
- Лавровый лист – 1-2 шт. на банку
- Черный перец горошком – 5-7 шт. на банку
- Душистый перец горошком – 2-3 шт. на банку
- Гвоздика – 1-2 шт. на банку
- Чеснок – 1-2 зубчика на банку (для пикантности)
- Горький перец (небольшой кусочек, для любителей острого)
Подготовка:
- Подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте банки и крышки с содой или моющим средством. Простерилизуйте их удобным для вас способом (в духовке, на пару, в микроволновке).
- Подготовьте арбуз. Арбуз вымойте. Если он большой, разрежьте его на удобные для укладки в банку части. Затем очистите корку (особенно зеленую, жесткую часть) и удалите семечки, насколько это возможно. Нарежьте мякоть арбуза на порционные кусочки – кубики, треугольники или другие формы, которые легко помещаются в горлышко банки.
- Уложите арбуз в банки. Плотно, но не слишком утрамбовывая, уложите кусочки арбуза в подготовленные банки. По желанию, между кусочками арбуза можно добавить зубчики чеснока, кусочки горького перца и специи.
Приготовление маринада и закатка:
- Приготовьте рассол. Вскипятите воду. Добавьте в кипящую воду соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Проварите рассол 2-3 минуты.
- Залейте арбузы. Горячим рассолом залейте арбузы в банках до самого верха.
- Стерилизация. Накройте банки стерильными крышками (не закатывая!). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите тряпочку. Налейте в кастрюлю горячую воду примерно до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
- 0.5-1 литровые банки – 10-15 минут
- 2-3 литровые банки – 20-25 минут
- Добавьте уксус. Аккуратно, используя щипцы, достаньте банки из кастрюли. В каждую банку добавьте необходимое количество уксуса.
- Закатайте банки. Сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками.
- Переверните и укутайте. Переверните банки вверх дном, убедитесь в герметичности (нет ли протечек). Укутайте банки теплым одеялом или пледом до полного остывания.
Важный совет: Для маринования лучше использовать специальные, не очень сладкие сорта арбузов. Если арбуз очень сладкий, возможно, потребуется чуть меньше сахара в маринаде. Перед тем, как мариновать, попробуйте кусочек сырого арбуза, чтобы оценить его сладость.
Храните маринованные арбузы в прохладном темном месте – погребе, подвале или холодильнике. Открытую банку хранить в холодильнике.
Наслаждайтесь необычным и вкусным лакомством в любое время года!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
