Хотите удивить своих близких необычной и вкусной закуской? Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных голубцов «по-корейски». Это отличный способ разнообразить привычное блюдо и добавить ему пикантности и остроты. Такие голубцы прекрасно подойдут к мясу, картофелю или просто в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 крупный кочан
Морковь — 3-4 шт.
Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Перец чили (по желанию) — 1 шт.
Для маринада:
Вода — 1 литр
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Масло растительное — 100 мл
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Приготовление:
Подготовка капусты: Удалите верхние листья капусты. Вырежьте кочерыжку. Аккуратно разберите кочан на отдельные листья.
Бланшировка капустных листьев: Вскипятите большую кастрюлю воды. Опустите листья поочередно в кипяток на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими и эластичными. Выложите бланшированные листья на тарелку и дайте им немного остыть.
Приготовление начинки: Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и перец чили (если используете) мелко нарежьте. Смешайте все овощи в большой миске.
Формирование голубцов: На каждый капустный лист выложите немного начинки и сверните его плотным рулетом или конвертом.
Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, растительное масло, кориандр, черный перец и паприку. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
Маринование голубцов: Плотно уложите голубцы в стерилизованные банки. Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал голубцы.
Стерилизация: Если вы планируете хранить голубцы длительное время, простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
Охлаждение и хранение: Закройте банки крышками, переверните вверх дном и дайте им полностью остыть. Храните маринованные голубцы в прохладном месте (холодильник или погреб).
Голубцы будут готовы к употреблению через 2-3 дня. Приятного аппетита!
Совет: Вы можете регулировать остроту блюда, добавляя больше или меньше перца чили.
