Погрузитесь в мир необычных вкусовых сочетаний с этим уникальным рецептом маринованных голубцов с корейской морковью. Это блюдо удивит вас своей пикантностью, легкой остротой и освежающим ароматом. Идеально подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, придавая ему восточные нотки.
Ингредиенты:
Для голубцов:
Капуста белокочанная — 1 средний кочан (примерно 1-1.5 кг)
Фарш (свинина+говядина) — 500 г
Рис — 100 г (полуготовый)
Лук репчатый — 1 шт.
Специи для фарша (соль, перец, паприка) — по вкусу
Для маринада:
Морковь по-корейски — 300-400 г (готовая или приготовленная самостоятельно)
Чеснок — 3-4 зубчика
Уксус (9%) — 3-4 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 5-6 ст. л.
Сахар — 1-2 ч. л. (по вкусу)
Соль — по вкусу
Красный перец молотый (острый) — 0.5-1 ч. л. (или по вкусу)
Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Душистый перец горошком — 3-5 шт.
Кипяток — примерно 1-1.5 л
Приготовление:
Подготовка капусты: Аккуратно удалите кочерыжку капусты. Поместите кочан в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут, чтобы листья стали мягче и легче отделялись. Остудите капусту и аккуратно отделите листья, стараясь не порвать. Толстые прожилки на листьях можно срезать или отбить молотком.
Приготовление фарша: Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте фарш, рис, обжаренный лук, соль, перец и другие специи. Тщательно вымешайте.
Формирование голубцов: На каждый капустный лист выложите немного начинки и аккуратно заверните, формируя плотные голубцы.
Подготовка к маринованию: На дно подходящей кастрюли или глубокой сковороды выложите часть маринованной моркови (если готовите морковь сами, убедитесь, что она уже маринованная и острая).
Укладка голубцов: Плотно уложите голубцы в кастрюлю в один или несколько слоев, между слоями можно также добавить морковь по-корейски.
Приготовление маринада: В отдельной миске смешайте растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар, соль, острый и черный молотый перец.
Тушение: Залейте голубцы кипятком так, чтобы он почти покрывал их. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40-60 минут, до мягкости капусты и готовности фарша. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера голубцов и сорта капусты.
Настаивание: После приготовления дайте голубцам настояться под крышкой еще 15-20 минут.
Подача:
Подавайте маринованные голубцы с морковью по-корейски теплыми или полностью остывшими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, свежей зеленью или йогуртом, придавая блюду дополнительную нежность и сбалансированность вкуса.
Этот рецепт — настоящее кулинарное приключение, которое откроет для вас новые грани привычных блюд. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй, чтобы добиться идеального баланса остроты и аромата. Приятного аппетита!
