Маринованные грибы – это прекрасная закуска, которая украсит любой праздничный стол и станет великолепным дополнением к будничным блюдам. Заготовить их на зиму совсем несложно, а результат порадует вас неповторимым ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
Свежие грибы (белые, шампиньоны, опята, лисички) – 1 кг
Вода – 1 литр
Уксус (9%) – 100 мл
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец горошком (черный и душистый) – по 5-7 шт.
Гвоздика – 3-4 бутона
Подготовка грибов:
Первым делом грибы необходимо тщательно очистить от лесного мусора, земли и повреждений. Если вы используете лесные грибы, их нужно предварительно отварить в подсоленной воде до готовности. Шампиньоны можно не отваривать, а сразу приступить к маринованию.
Процесс маринования:
Приготовление маринада: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавление уксуса: В кипящий маринад влейте уксус.
Подготовка грибов для маринада: Если вы отваривали лесные грибы, слейте воду и немного остудите их. Если используете шампиньоны, просто подготовьте их к маринованию.
Варка грибов в маринаде: Выложите подготовленные грибы в кипящий маринад. Варите грибы в зависимости от их вида:
Белые, подосиновики, подберезовики – 20-25 минут.
Лисички – 15-20 минут.
Опята, шампиньоны – 10-15 минут.
Во время варки снимайте пену.
Разлитие по банкам: Горячие маринованные грибы вместе с маринадом разлейте по стерилизованным банкам.
